Te traemos una receta de la famosa y clásica torta Lemon Pie para hacer en casa y sorprender a la familia y los amigos. Toma nota y ¡a cocinar!
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Batir la manteca pomada el azúcar hasta cremar.
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Agregar las yemas y seguir batiendo.
- Luego sumar la harina con un poquito de sal y empezar a amasar para darle calor.
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Estirar sobre mesada enharinada y ponerla en el molde de tarta.
- Dejar descansar la masa.
Paso 2: Cocinar
- Llevar al horno, precalentado.
- Colocar peso sobre la tarta (aluminio con agujeros).
- Cocinar por 20 minutos, retirar el aluminio a los 15 minutos.
Paso 3: Hacer el relleno
- Calentar leche en una olla y disolver la mitad del azúcar.
- Aparte, mezclar la mitad del azúcar con yemas y agregarle el jugo de limón y el almidón de maíz.
- Volcar la leche caliente (casi toda) y de a poco ir mezclando.
- Volver la olla al fuego y cuando la poca leche que queda hierve, volver a incorporar la mezcla de yemas con leche a la olla y batir constantemente hasta que tenga la consistencia de crema pasatelera.
- Retirar de fuego y untar con manteca para que no se forme costra al dejar enfriar.
Paso 4: Hacer el merengue
- Llevar a hervor el agua con 250 gramos de azúcar, cuando rompe hervor, comenzar a batir las claras a blanco.
- Llevar el almíbar a 118 grados. En caso de no tener termómetro, tomar una cuchara con un poco de almíbar y sumergirla en agua helada, al enfriarse, hacemos una bolita blanda con los dedos, si se forma la bolita está a 118 grados.
- Cuando las claras están a blanco, sumar los 50 gramos de azúcar y seguir batiendo.
- Sin dejar de batir, agregar el almíbar en forma de hilo hasta lograr el merengue (que la temperatura baje a temperatura ambiente).
Paso 5: armado de la torta
- Agarrar la base ya cocinada.
- Rellenarla con la crema de limón.
- Cubrir con el merengue en manga para darle forma de conitos.
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Sopletear el merengue o hornear a fuego fuerte un par de minutos.
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