Día del Vegetariano: 8 hamburguesas imperdibles en CABA

La efeméride busca crear conciencia y educar acerca de los beneficios de una alimentación vegetariana. Conocé a dónde ir y celebrar.

El Día del Vegetariano se celebra cada 1° de octubre.

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Este 1° de octubre se festeja el Día del Vegetariano, fecha que surgió como una oportunidad para contar en qué consiste el vegetarianismo y cuáles son las ventajas que puede aportar a cada uno. En tanto, se busca promover cambios en el estilo de vida y principalmente en las dietas.

Esta efeméride pretende crear conciencia y educar acerca de los beneficios de una alimentación vegetariana, así como fomentar el respeto a los animales y los recursos naturales. En caso de que desees conmemorar este día, te traemos una serie de hamburguesas imperdibles en CABA.

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¿Dónde probar hamburguesas vegetarianas en CABA?

Growlers

Con ocho sucursales distribuidas alrededor de la metrópoli porteña, esta cervecería artesanal ofrece preparaciones para todos los gustos. La hamburguesa es la reina indiscutida de su menú, por lo que no faltan versiones vegetarianas y veganas, como la destacada Provo Burger Vegeta, compuesta por un medallón artesanal de lentejas, puerro y zanahoria. Se sirve entre panes de papa y se acompaña con hojas frescas de lechuga capuchina, queso provolone a la plancha y salsa casera de berenjenas ahumadas. La guarnición infalible son las papas fritas y se puede maridar con cualquiera de sus más de 150 estilos cerveceros.

• Direcciones: Av. Santa Fe 1430, Recoleta / Doblas 857, Caballito / Gurruchaga 1450, Palermo y otras sucursales.

Tribu

Este restaurante de estilo boho-chic presenta una propuesta artesanal con toques gourmet y opciones para todo el día. La hamburguesa veggie de este lugar lleva un medallón energético, hecho con lentejas, garbanzos, harina de garbanzos, ajo, perejil, cilantro y hojas de menta. Se cocina a la plancha con un poco de materia grasa hasta generar un “crust” bien crocante. Sale en pan de papa de elaboración propia, con tomate, lechuga y una salsa tipo tártara de la casa (a base de mayonesa, alcaparras, pickles y cebolla morada), acompañada de papas fritas caseras.

• Dirección: Juan Díaz de Solís 2794, Martínez (en Paraná y el río).

Tribu

Desarmadero Bar y Desarmadero Session

Son los bares cerveceros más exitosos de la ciudad porteña, visitado por sommeliers profesionales y bebedores amateurs. Entre sus opciones del street food, hay sándwiches y hamburguesas que tientan a todos por igual. Su Veggie Burger está hecha con un medallón de lentejas, queso cheddar, rúcula, tomates asados y cebolla crocante. Se sirve en pan de papa, untado con una mayonesa de zanahorias asadas. Ambos locales reúnen más de 41 canillas, por donde rotan selectas cervezas de prestigiosos productores artesanales.

• Dirección: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.

Mudrá

Este espacio dedicado a la cocina plant based brinda platos de impronta cosmopolita y cuenta con un apartado especial de street food, donde se lucen unas originales burgers artesanales. Una de las más sugeridas lleva un medallón a base de portobellos, porotos alubia, cebolla, ajo y semillas de chía. Se complementa con cheddar ahumado de castañas de cajú, pepinos encurtidos, lechuga y tomate. Llega a la mesa en un pan brioche de elaboración propia con un side de papas al horno para acompañar. También hay una opción libre de gluten.

• Dirección: Av. Córdoba 3942, Palermo / Paraguay 831 Retiro / Av. de Los Lagos 7010, Nordelta.

Buller

Para acompañar su amplia selección de estilos artesanales, sidra patagónica, vinos y cócteles clásicos, esta icónica cervecería de Recoleta tiene en su menú una completa hamburguesa veggie. La preparan con un medallón a base de legumbres y quinoa, y le suman provoleta asada, cebolla caramelizada, huevo a la plancha y rúcula fresca. Se sirve en un pan artesanal, junto con una porción de papas fritas.

• Direcciones: Junín 1747, Recoleta.

Bruce Grill Station

Un bar-restaurante de impronta norteamericana e inspirado en el Lejano Oeste, donde no faltan sabrosos platos con proteína de origen vegetal. Los vegetarianos amantes de las hamburguesas no pueden dejar de probar la Central Park, una opción clásica y bien ejecutada, que combina un medallón a base de arvejas y lentejas, hongos, queso, cebolla confitada, tomate y rúcula, servida en un pan artesanal. Para acompañar, se puede elegir entre papas fritas, papas al horno o una ensalada fresca. Como maridaje, hay cervezas de la casa, cócteles de autor y gran variedad de vinos.

• Dirección: Martín Fierro 3246, Parque Leloir / Mayor Irusta 2921, Bella Vista.

Club de la Birra

La carta de este reconocido bar luce platos aptos para todo tipo de paladares, que se pueden maridar con una cuidada selección de cervezas de importantes microproductores y cócteles clásicos o de autor. Para el público vegano, una opción que no falla es la hamburguesa Not Club 100% Vegan, que lleva un doble medallón NotCo como base, lechuga fresca, tomate jugoso, queso vegano, cebolla crispy y un alioli de morrones, elaborado con NotMayo. Se sirve en un pan vegano hecho en el local y se acompaña con una porción de papas fritas de triple cocción, muy crujientes por fuera y suaves por dentro.

• Direcciones: Pres. Roberto M. Ortiz 1871, Recoleta / Av. Pedro Goyena 60, Caballito / Av. Márquez y Av. Fleming (acceso por portón frente a la rotonda), Hipódromo de San Isidro.

El Galpón de Tacuara

De la mano del brewmaster Gabriel Furnari, aquí se prueban originales estilos cerveceros. Su propuesta de cocina incluye 11 variedades de hamburguesas simples, dobles o triples, con la posibilidad de pedirlas en su versión vegetariana o vegana. Vale la pena ir por la Japo, con un medallón veggie, queso provolone, mayonesa de wasabi, lechuga y salsa teriyaki; o la Doble Butter Wisconsin, con doble medallón veggie, doble cheddar, reducción de cebolla en cerveza Porter y manteca especiada. Ambas se acompañan con papas rústicas.

• Direcciones: Honduras 5560, Palermo / Av. Juramento 2781, Belgrano / Av. Francisco Beiró 3410, Villa Devoto / Gral. Arias 710, San Fernando.

El Galpon de Tacuara

¿Cómo es la transición hacia una dieta sin carnes?

Ser vegetariano no es sencillamente un tipo de alimentación. Se trata de un estilo de vida que requiere de cierta motivación: ambiental, animal, personal, etc. Por ello, es importante preguntarse si es el momento adecuado de dar el gran paso y conocer todo lo que esto involucra. En este sentido, el asesoramiento de un profesional capacitado es clave.

Cercanos al 1° de octubre, Green Food Makers consultó a la Lic. en Nutrición, Ailín Gilardo, sobre cómo se lleva adelante la transición hacia una dieta libre de carnes, los principales desafíos que afrontan sus pacientes y qué alimentos son clave para llevar este estilo de vida.

La licenciada Gilardo explica que, gran cantidad de sus pacientes, realiza este cambio en su alimentación para ser más amigable con el medio ambiente. Es de público conocimiento que la industria ganadera es una de las principales causantes de la contaminación actualmente. Esta búsqueda por preservar el medio ambiente y ser más amigables con la diversidad de especies, se extiende también a otros aspectos de la vida no relacionados con la alimentación como, por ejemplo, utilizar únicamente productos de cosmética cruelty free y naturales, o evitar comprar prendas de ropa o calzado que contenga material de origen animal.

“La clave está en asesorarse con un profesional, informarse y animarse a descubrir este estilo de vida. Además, es fundamental realizarse controles mediante exámenes de sangre, para ver si se requiere suplementar ciertos nutrientes y vitaminas, y evitar que esto tenga consecuencias negativas para el organismo”, afirma la nutricionista.

Alimentos imprescindibles en una dieta vegetariana

Los principales aliados, e infaltables, en cualquier dieta vegetariana son:

- Legumbres

- Semillas

- Verduras

- Frutas

- Aceites de calidad

- Frutos secos

- Cereales integrales

Estos son alimentos que aportan hierro, calcio, y vitaminas necesarias para el organismo, y son requeridos por quienes llevan este tipo de alimentación. También es fundamental conocer que actualmente existe una amplia variedad de alimentos vegetarianos como el tofu, el seitán y la soja texturizada. “Siempre recomiendo innovar, buscar nuevas recetas y preparaciones, animarse a probar cosas nuevas. Con las legumbres, por ejemplo, como las lentejas y garbanzos, se pueden cocinar hamburguesas caseras, que son mucho más saludables que las ultra procesadas que se compran ya hechas”, comenta la especialista.

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Beneficios de llevar una dieta vegetariana

- Reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, mejorando la calidad de ingesta

- Disminuir lípidos sanguíneos, insulina y glucemia.

- Prevenir enfermedades cardiovasculares

- Reducir el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer relacionados al consumo excesivo de carnes y al bajo consumo de frutas y verduras

En conclusión, el camino hacia el vegetarianismo es largo y debe realizarse a conciencia para mantener una buena salud mientras se realiza la transición. Es un cambio importante no sólo en cuanto a los hábitos alimentarios, sino que es un cambio cultural completo, una nueva forma de interactuar con la naturaleza y con el propio cuerpo. Sin embargo, parece que el cambio es positivo porque cada vez son más los que se animan a probar y deciden volcarse por completo a esta dieta.