Un especialista en cocina saludable compartió sus consejos para cuidar la alimentación y mantener la glucosa estable durante el verano.
Un experto en nutrición explicó cual es la mejor dieta para gente con diabetes en verano.
Con el aumento de las temperaturas, las personas con diabetes tienen que prestar especial atención a su alimentación y a la hidratación diaria. Los cambios de clima pueden alterar los valores de glucosa en sangre, por lo que una dieta sana es muy importante para sentirse bien y evitar complicaciones.
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El chef Diego La Ruffa, integrante del equipo del Ministerio de Salud de Tucumán y especialista en cocina saludable, explicó qué tipo de comidas conviene priorizar durante los meses más calurosos. Además, dio unas buenas recomendaciones para armar platos frescos, nutritivos y equilibrados.
El primer punto, según el experto, es mantener una buena hidratación. Ruffa dijo que hay que tomar mucha agua, pero también se pueden preparar aguas saborizadas naturales con frutas o jugos sin azúcar. Lo mejor es evitar las gaseosas y las bebidas azucaradas.
El chef, que convive con diabetes desde su infancia, resaltó que durante el verano prefiere comidas livianas y frescas, dejando de lado las preparaciones muy grasosas o calóricas. Una de sus combinaciones preferidas es una ensalada con hinojo, manzana, nueces y palta, porque aporta fibra, proteínas y grasas saludables.
Como aderezo, sugiere una mezcla de jugo de limón o naranja, mostaza, aceite y una cucharadita de miel para realzar el sabor. El experto aclaró que si esto se hace en proporciones controladas, no genera ningún inconveniente. Además, recomendó aprovechar las verduras frescas crudas, ya que conservan mejor sus nutrientes y ayudan a aumentar la sensación de saciedad.
Para completar el plato, se puede incorporar una proteína magra, como pollo, carne o pescado, junto con una porción de hidratos de carbono complejos, como por ejemplo la papa cocida con cáscara. Un dato interesante que compartió el especialista es que, al cocinar las papas y después enfriarlas en la heladera durante unas horas, se reduce su índice glucémico, así que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Hablando sobre una comida que ahora está de moda, el "pan nube", La Ruffa indicó que puede ser una buena opción siempre que se prepare sin harinas refinadas. La versión que el inventó incluye huevo, polvo de hornear, queso crema y queso rallado, una alternativa que funciona para quienes buscan cuidar su dieta.
Finalmente, remarcó la importancia de mantener una alimentación equilibrada, basada en productos frescos y naturales.
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