Ideales para comer acompañar todo tipo de plato principal en la mesa familiar o con amigos. Conocé cómo preparar de manera fácil y rápida.
Recetas.
Las berenjenas al escabeche son una de las recetas cada vez más tradicional en las mesas argentinas. Se pueden servir como guarnición del asado u otras comidas. Además, son adecuadas para cualquier tipo de dieta. Te explicamos cómo preparar este plato.
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Lavar las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Espolvorearlas en sal y dejar reposar en un colador durante unos 30 minutos para que suelten el exceso de amargor. Luego, enjuagar y secar con papel de cocina.
En una olla grande, mezclar el vinagre, el agua, el aceite de oliva, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, la pimienta en grano, las hojuelas de morrón rojo (si las estás usando), el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Llevar la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
Añadir las rodajas de berenjenas, las rodajas de cebolla, las rodajas de zanahoria y los dientes de ajo aplastados a la olla con la mezcla de escabeche.
Cocinar a fuego lento durante unos cinco a siete minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún tengan algo de firmeza.
Retirar la olla del fuego y deja que las berenjenas en escabeche se enfríen a temperatura ambiente.
Poner las berenjenas y las verduras en escabeche a frascos esterilizados y asegúralos bien. Dejar que los recipientes se enfríen completamente antes de refrigerarlos.
Las berenjenas en escabeche estarán listas para comer después de un día o dos en la heladera. Se conservarán bien durante varias semanas.