Condecorado en 2019, este restaurante con platos del chef Julián Mármol es una joya del turismo en España.
Así es por dentro Yugo The Bunker, una propuesta gastronómica distinta que se puede disfrutar en Madrid.
La gastronomía japonesa es una de las más famosas del mundo y su diversificación provocó que llegue a distintas partes del mundo. Entre ellas, existe una propuesta distinta en el barrio de Las Letras en Madrid, la capital de España.
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Si bien por un lado este restaurante se ganó el respeto por su cocina japonesa mezclada con raíces mediterráneas, lo cual le valió una Estrella Michelin en 2019, también cuenta con una estética visual única y original. Se trata de Yugo The Bunker, ubicado en 4 de San Blas, cerca de la calle Atocha, que ofrece platos creados por el chef Julián Mármol.
En él se destaca la comida, con platos en los que se puede notar claramente la fusión, pero que respeta los valores de la cultura nipona. En ese sentido, Mármol es un especialista en la mezcla de ingredientes y especias de diferentes lugares del mundo como Alaska, Japón, Portugal y el Delta del Ebro. En la carta predominan los pescados, que varían en sus formas de preparación y presentación.
El lugar está dividido en dos ambientes. La planta superior funciona una taberna izayaka, un bar típico y casual de Japón el cual es habitado por las noches, que ofrece tanto bebidas como comidas así como opciones para sentarse al estilo occidental.
Sin embargo, es en la planta inferior donde Yugo The Bunker saca a relucir su magia, ya que recrea un búnker japonés de la Segunda Guerra Mundial. Este espacio está disponible para realizar eventos y es el que se usa cuando el piso principal está lleno.
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