El precio del ganado retomó el impulso alcista ayer como consecuencia de las lluvias registradas en las principales zonas ganaderas y aumentó 6% en el Mercado de Hacienda de Liniers, donde ya acumula ganancias de 9% en los últimos treinta días.
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Pese al argumento climático, la oferta no disminuyó: se negociaron 10.700 animales, un volumen que resultó superior al martes de la semana anterior.
Algunos operadores indicaban que esta mayor demanda es típica de principios de mes, cuando los comercios minoristas necesitan más mercadería. «Entonces, los precios de la carne suben», justificaba un consignatario para desalentar cualquier expectativa alcista. Dicha actitud se generó justo en una jornada en la que circularon rumores acerca de que algunos grandes operadores habían sido intimados a no comprarle a un grupo de consignatarios. La inquietud surgió entre los operadores ante supuestas comunicaciones emitidas desde la Secretaría de Comercio Interior, que sigue monitoreando los precios de la hacienda. La preocupación del gobierno continúa siendo la evolución del precio de la carne en las góndolas a menos de un mes de que venzan las resoluciones y prórrogas que liberalizaron el comercio exterior de carne.
Perspectiva
«Si las exportaciones de carne se abren en 100%, puede llegar a subir el precio de este producto porque, por el momento, tenemos el mismo stock ganadero. Hay que esperar dos años para que este stock se incremente», dijo a este diario Alberto Williams, presidente de la Cámara de Carniceros de Capital Federal.
«La suba de 6% en Liniers no tendría que reflejarse en el precio de la carne, ya que el mercado es muy discontinuo y, así como sube un día, presenta bajas otro. Esos cambios tan bruscos no pueden reflejarse día tras día en el precio de la carne», explicó Williams.
«Si el mercado está bien abastecido, con 10.000 cabezas por día, y no se abren las exportaciones, el precio de la carne no tiene motivos para incrementarse», agregó el dirigente cárnico.
Por su parte, Carlos Pujol, de la Cámara de Consignatarios, explicó que «esta suba de 6% es un ajuste de precios relativos que se da cuando se juntan dos factores. Por un lado, al existir una fuerte suba del precio del maíz que impide que los fed-lots funcionen y, por otro, por las sequías».
Futuro incierto
«Los precios de la carne presentaron bajas de hasta 30% y estas caídas no se vieron reflejadas en algunos cortes. No sé qué pasará a largo plazo, porque es muy difícil predecir el futuro del mercado», finalizó Pujol.
Lo cierto es que el Indice de Novillo del Mercado de Liniers cerró ayer en 2,491, lo que indica que la hacienda en pie de novillo cotiza a un valor superior al fijado por el gobierno de $ 2,4. Según el índice oficial de la ONCCA (Oficina de Control Comercial Agropecuario), la suba mensual apenas llega a 4,7% desde los $ 2,23 de ayer contra los $ 2,13 de un mes atrás. No obstante, para novillo se reconocen valores informados de $ 2,5 el kilo vivo.
