Las carnicerías porteñas empezaron a recibir paulatinamente de parte de sus proveedores bajas cercanas al 4 por ciento en el precio de la media res, mientras esperan que antes del fin de semana o en los primeros días de la semana próxima la rebaja sea más sustanciosa.
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"Si la media res nos llegaba a 6 pesos hasta la semana pasada, ahora está a 5,75 pesos el kilo. La baja es de 0,25 centavos", un 4,2 por ciento, dijo esta mañana el vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, Alberto Williams.
"El tiempo nos dirá si las bajas continúan, ya sea este fin de semana o la que viene", acotó el carnicero. "Algunos proveedores ya bajaron 10 centavos en las boletas. No todos. El grueso lo hará en los próximos días", estimó.
Ayer, tres cámaras que agrupan a frigoríficos "consumeros" anunciaron bajas en las medias reses en los distintos cortes: novillo de 8 a 12 por ciento; vaca de 6 a 10 por ciento; vaquillonas y novillitos de 2 a 4 por ciento de baja.
Tras asegurar que el novillo pesado "en la Capital no entra, pero tiene aceptación en provincia de Buenos Aires", Williams dijo que no se debe esperar "en los mostradores una baja del 10 por ciento cuando la reducción de la hacienda liviana -la que más consumen los porteños- sólo retrocedió del 2 al 4 por ciento" a nivel mayorista.
"La carne liviana dicen que va a bajar del 2 al 4 por ciento. No esperen que baje en los mostradores un 10 por ciento", expresó el carnicero.
Los frigoríficos CICCRA, FIFRA, UNICA y CADIF, que agrupan al 90 por ciento de la faena con destino a consumo interno, informaron sobre el traslado de rebajas en el valor de venta de media res a salida del frigorífico.
A criterio de las cámaras, porcentajes similares a las bajas anunciadas "debieran reflejarse en los precios de venta al consumidor".
