Freddo no será de gerentes

«Siempre vienen a mirar la empresa; no pasa un mes sin que nos visite un fondo, pero por ahora nosotros seguimos trabajando para el accionista (el Banco Galicia). ¿Si el grupo de gerentes podríamos quedarnos con la empresa? No está en nuestros planes». Casi cándidamente, Juan José Guarracino, CEO de Heladerías Freddo, descartó que el management vaya a hacerse cargo de la empresa fundada por uno de sus abuelos (junto con Luis Aversa) hace casi 35 años, y que luego de un tormentoso paso por las manos de The Exxel Group fuera tomada por sus acreedores. Guarracino dijo que la cadena (que tiene hoy 34 sucursales contando las tres de Punta del Este) cerrará el año con una facturación cercana a los $ 30 millones, por la venta de 1,5 millón de kilos de helado. «En 2000 llegamos a vender 3 millones de kilos, pero teníamos más sucursales y el país también era otro», admite el ejecutivo. Agregó que es difícil saber cuál es la participación en el mercado del helado artesanal de Freddo, porque «hace 10 años había en el área metropolitana unas 2.000 heladerías, y hoy habría 40% menos». En relación con la espada de Damocles que representa la posibilidad de cortes de energía, Guarracino dijo que Freddo tiene «grupos electrógenos en la fábrica, las exhibidoras conservan el helado hasta 14 horas, y tenemos tres generadores montados en trailers para llevarlos donde haga falta si el corte se prolonga más allá de ese lapso». Admitió también que la certificación para ingresar a la Unión Europea no estaba siendo sencilla de obtener: «Nos hace falta una inversión en el aspecto edilicio; estos dos últimos años la preocupación era sobrevivir», y agregó que «los mercados a los que estamos más cerca de exportar son Estados Unidos, México y Paraguay».