La carne subió 8% ayer y los granos hasta 27%

Los productos derivados del campo treparon fuertemente ayer al compás de la suba del dólar y se espera que un impacto similar sea trasladado en forma inmediata a los derivados: carne, aceites, harinas y legumbres.

El ganado en pie subió hasta 8 por ciento en el mercado concentrador de hacienda, aunque las subas a campo alcanzaron hasta 15 por ciento. Se estima que esta situación no podrá ser ignorada por las industrias y, finalmente, llegará a las góndolas. La carne, de hecho, subió entre 5 por ciento y 7 por ciento el mes pasado, según datos del INDEC.

•Trigo

Los granos también volvieron a recalentarse: el trigo aumentó hasta 27 por ciento según los datos pagados por la molinería en Buenos Aires, y los valores de la tonelada pasaron de pagarse $ 260 a $ 330, por caso, en Chacabuco, mientras en Cañuelas se ofrecía trigo a $ 365 contra los $ 295 que se reclamaban sólo un día antes. En tanto, en Kansas el cereal se cotizaba a 103,6 dólares por tonelada.

La suba en el trigo ya alertó a los panaderos, quienes cargan las tintas sobre el precio de la harina e, hilando más fino, sobre los productores de trigo. Los panaderos indican que la bolsa de 30 kilos supera hoy los 30 pesos más IVA, y amenazan con aumentar 30 por ciento el valor del pan. Lo cierto es que históricamente el precio de una bolsa de harina de 50 kilos se calculaba en la molinería en base a una ecuación simple que surgía de calcular 1 quintal de trigo (100 kilos), a $ 33/$ 36 ayer, por 1,1 por ciento. Dicho cálculo hoy daría entre 36,3 y 39,6 pesos por bolsa.

Con cálculos lineales se podría decir que ni el trigo se paga acorde con el valor del dólar ni la harina acompaña la suba del trigo ya que el cereal en sólo dos jornadas trepó hasta 40 por ciento por la suba del dólar.

•Maíz

El maíz, por su parte, subió hasta 24 por ciento ayer con un valor que en el mercado de commodities saltó de $ 210 a $ 260 por tonelada mientras en los Estados Unidos se seguía manteniendo en u$s 80 la tonelada. En tanto, la soja repuntó 25 por ciento hasta alcanzar los 500 pesos, $ 100 más que en la jornada anterior. Esta suba impactará seguramente en los valores del aceite, que el mes pasado -también según datos del INDEC-subieron entre 20 por ciento (de maíz) y 32,5 por ciento (aceite mezcla).

Los únicos productos que no registraron aumentos al compás del dólar fueron los que inevitablemente se destinan al mercado doméstico, como la mayoría de las mercaderías frutihortícolas, algunas de las cuales mostraron deflación durante el mes pasado, producto de la estacionalidad.

Con este panorama, el futuro de los precios derivados del campo es incierto ya que aún está latente la escalada alcista registrada por los productos lácteos, que, como consecuencia de la devaluación y fijación de precios mínimos, ya subieron hasta 30 por ciento.