Parece insólito, pero en un país ganadero como la Argentina el precio de la carne varía según el lugar donde se ubiquen las grandes cadenas de supermercados. En la Capital Federal, los valores son acordados -principalmente los fines de semana- entre los supermercadistas y el gobierno, que se asegura que de haya gran stock disponible para justificar que los valores bajen.
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Sin embargo, en el interior del país donde no existen acuerdos de precios la carne se ha convertido en un alimentode lujo, con valores insostenibles.
Mientras en algunas cadenas de supermercados el precio del asado de novillo oscila entre $ 8 y $ 9 el kilo, en las provincias llega a valer $ 17 el kilo. Esta situación se da por la desigual presión que ejerce el titular de la Secretaría de Comercio Interior, Guillermo Moreno. Además, Moreno ya no puede sostener los famosos trece cortes populares. Según los números del funcionario, el asado vale $ 7,20 el kilo; el vacío, $ 9,11; y la carne picada, $ 5.
«El gobierno busca demostrar que los precios de la carne son bajos a través de ofertas concentradas en los lugares de mayor consumo y con gran poder adquisitivo como son algunos barrios porteños. Moreno, con sus políticas, fomenta la carne barata en los sectores más pudientes de la sociedad», explicó a este diario Alfredo Rodes, especialista en carne de CARBAP.
Además, el sector agropecuario coincide en que la Oficina Nacional de Control Comercial-Agropecuario (ONCCA),que dirige Ricardo Echegaray, por órdenes de Moreno, autoriza permisos de exportación a algunos frigoríficos a los que luego obliga a mantener estables los precios de la carne en el mercado interno.
Por otra parte, los productores y los empresarios de los frigoríficos están muy preocupados por la situación que atraviesa la ganadería: los valores de la hacienda en pie, principalmente el novillo, bajaron 13% en noviembre en el Mercado de Hacienda de Liniers;sin embargo, estos nivelesde mermas no se registranen las carnicerías. Por el contrario, el precio de la carne se mantiene estable y, en algunos casos, aumenta.
Además, en los últimos tres meses, los precios de las principales categorías de hacienda en Liniers mostraron caídas de hasta 20%.
Menor demanda
En el mayor centro concentrador de vacunos, la demanda cayó de manera abrupta debido a que los compradores, en su mayoría frigoríficos, están totalmente abastecidos de carne porque no la pueden exportar (aquí también desde el sector se acusa a los controles del gobierno). Se agrega a este escenario el derrumbe de la demanda desde dos mercados fundamentales para el país, Alemania y Rusia. Además, la demanda mermó porque la calidad de los vacunos es muy mala debido a que la gran sequía que afecta al país hace que en los campos no haya pasto para alimentar a los animales.
«La terminación de la hacienda es pésima. Los compradores se dan cuenta de que las vacas no son de buena calidad y, como ya están abastecidos, prefieren no comprar, con lo cual el precio de la carne baja», afirmó a este diario una fuente del Mercado de Liniers.
La sobreoferta actual de carne incluye el proceso de liquidación de vientres que registra hace más de 20 meses. «La actividad ganadera ya no es rentable con lo cual los productores se deshacen de sus vacas para hacer soja, por eso el mercado está abarrotado de carne», afirmó un productor ganadero de Buenos Aires y agregó: «Lo que no se entiende es que los precios no bajen».
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