Supermercados preparan ya sus "canastas básicas"

En los próximos días comenzará a definirse qué productos de qué empresas proveedoras se integrarán a las «canastas básicas» que cada cadena de supermercados ofrecerá a sus clientes. Cuando estén más o menos listas esas «canastas», es intención del secretario de Comercio, Pablo Challú, llevar a los directivos de la COPAL (Coordinadora de Productores de Alimentos), que preside Alberto Alvarez Gaiani, y de la CAS (Cámara Argentina de Supermercados), a cargo de Federico Braun, a la Casa Rosada, para la «foto» con Eduardo Duhalde.

El criterio habría sido aceptado por los dirigentes de la CAS, y con menos entusiasmo por los representantes de los proveedores. «La foto no pasa de la semana que viene», aventuraron fuentes consultadas.

«Las ofertas siempre son atractivas, y con estas canastas los supermercados se aseguran flujo de público. No hace falta que controlemos el cumplimiento desde el Estado: lo hará la propia competencia, que es lo mejor», dijo a este diario Challú.

• Variedad

Tal como adelantara este diario, los productos que se ofrecerán serán determinados por cada cadena, e inclusive podrían variar por sucursal. Los consumidores deberán buscarlos entre las góndolas, porque es materialmente imposible agruparlos en un mismo sector. «Era absurdo plantearse una única canasta desde Ushuaia a La Quiaca: primero porque no se vende lo mismo en todas las cadenas, y segundo porque hasta los hábitos alimentarios varían enormemente según la región del país», dijo un directivo del sector.

En lo que coincidieron las tres partes fue que los productos que se ofrezcan a través de este sistema tendrán margen cero; es de esperar que esa rentabilidad perdida se recuperará con más retoques en las marcas de primera línea. «Es un esfuerzo que haremos todos; no es posible hoy especular con las necesidades de los sectores con menos ingresos», dijo otro informante.

Pero que tanto productores como supermercados deberán aumentar los precios de las primeras marcas no hay ninguna duda: «Todavía no evaluamos qué porcentaje de nuestras ventas representarán esas ofertas, pero estamos seguros de que será altísimo. Quizás en Barrio Norte o Recoleta no llegue a 5 por ciento, pero en las áreas más pobres del Gran Buenos Aires pude llegar a ser casi 40 por ciento», dijo una fuente. En este sentido, recordaron lo relatado por Alfredo Coto en una de las reuniones sectoriales: «Hace algunos días puse a la venta 400.000 kg de asado a $ 1,90, y estimamos que nos duraría desde el viernes al domingo: se fueron en 24 horas...». El límite, entonces, para estas líneas económicas será ni más ni menos que la cantidad que se ofrezca.

En la reunión se planteó que, además de los cuatro grandes rubros que integrarán la canasta (carnes, lácteos, aceites y grasas, farináceos) ya se habrían recibido ofertas de otras ramas. «Las Marías, por ejemplo, ofreció una yerba más barata para la canasta, y sin límite de cantidad», dijo la fuente.

• Compromisos

Desde ya, no son los únicos: Molinos, por caso, comprometió una variada gama de productos (fundamentalmente aceites y harinas).

Kraft Foods aseguró que, de solucionar un problema de costos con la materia prima del envase, pondrá una variedad de fideos para guiso.

Quickfood (Paty), al mantenimiento de los precios de diciembre hasta fines de abril, le sumaría alguna otra oferta.

Las dos grandes cámaras del sector de la carne aseguraron estar en condiciones de ofrecer desde cortes «básicos» (en especial asado y falda, hoy con grandes excedentes por las exportaciones de Cuota Hilton) hasta fiambres económicos (salchichones).

El problema del envase también está afectando a los lecheros, que de todos modos prometieron una marca única (a la que aportarían las principales empresas del sector) de leche fluida.

• Nuevas marcas

Todas las empresas y cámaras que participarán del esfuerzo, desde ya, crearán marcas «ad hoc» para enfrentar la emergencia, a fin de no «matar» a sus primeras marcas. «Si hoy Molinos, por caso, vendiera Cocinero a un precio bajísimo, ¿cómo hace para volver a venderlo en el futuro al precio que tiene que hacerlo?», decía uno de los informantes.

En tanto, Challú se reunió ayer con técnicos de las grandes cadenas de comercialización para tratar de empezar a delinear cuáles serán los criterios con los que se conformarán los listados de precios que deberán presentar de manera semanal, obligación que supuestamente está vigente desde hace tres semanas. Según trascendió en Comercio, el funcionario habría conseguido una «media palabra» de los representantes de la CAS para la confección de un listado de casi ochocientas posiciones, con actualización semanal, variaciones de precios, máximos y mínimos, ofertas, etcétera.

Sin embargo, algunas fuentes del supermercadismo consultadas por este diario se mostraron sorprendidas por la enorme cantidad de marcas y productos incluidos en el listado. No parece que vaya a concretarse (al menos en lo inmediato) la intención del organismo público.