El Ministerio de Agroindustria bonaerense, a través de la Dirección Provincial de Carnes y en conjunto con el Conicet, avanza en una prueba piloto para establecer un control sanitario en frigoríficos de la provincia de Buenos Aires.
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La iniciativa fue aplicada previamente en carnicerías y logró en esa instancia reducir 29% el número de comercios con alto riesgo de contaminación, lo que permite apuntar a que se consuma carne sana y de calidad.
En la etapa inicial, el proyecto se desarrolla en tres frigoríficos y está previsto transferirlo a la totalidad de los establecimientos que manejan carne vacuna y también a los que faenan cerdos.
El proceso de control consiste en que expertos tomen muestras de los productos cárnicos y del medio ambiente para efectuar el recuento microbiológico y detectar los patógenos presentes.
La prueba piloto arrancó en febrero de 2016, con un acuerdo de confidencialidad con los tres frigoríficos.
En tanto, la provincia de Buenos Aires desarrolló este proyecto que ahora imita también Tucumán.
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