La producción de carne subió 4,3%

La producción de carne bovina trepó un 4,3% en tasa interanual en 2012, a cerca de 2,6 millones de toneladas, debido a una mayor faena de hembras respecto del año previo, dijo ayer la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA).

Además, según CICCRA la faena de bovinos en 2012 subió el 6% interanual, a 11,5 millones de animales. Del total de vacunos faenados en 2012, el 40,8% fueron hembras, lo que representa un incremento de 3,3 puntos porcentuales respecto del año anterior.

"La decisión de los productores de enviar a faena una proporción creciente de hembras, sobre todo a partir de la última primavera, resultó consistente con el escenario de deterioro persistente de la rentabilidad del negocio ganadero en el tiempo y también frente a las alternativas de uso de la tierra", dijo CICCRA.

La entidad estima que la faena de hembras -la variable de ajuste que sostiene o incrementa el rodeo- no debe superar el 43% para mantener las existencias de ganado.

"A lo largo del año, los costos de producción experimentaron aumentos en pesos y en dólares, lo cual redundó en un deterioro del margen bruto ganadero", explicó CICCRA.

En los últimos años, muchos ganaderos liquidaron parte de su hacienda debido a políticas oficiales que consideraban adversas para volcarse a actividades más rentables como la agricultura, una situación que se manifestaba en un porcentaje muy alto de hembras en el total faenado.

A su vez, CICCRA señaló que durante 2012 las exportaciones de carne bovina cayeron un 26,6% interanual, a 178.840 toneladas.

En 2012, el consumo promedio de carne bovina por habitante por año creció un 6,7% interanual, a 58,7 kilogramos.