Menor brecha entre carne bovina y aviar

La comparación entre la producción, el consumo por persona por año y la exportación entre la carne aviar y la vacuna da como resultado que se redujo la brecha entre ambas de manera significativa entre 2007 y 2010.

La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) destacó que en 2007 la producción de carne aviar fue del 38,7%, con 1,24 millón de toneladas respecto de la carne vacuna, de 3,2 millones. El consumo per cápita de carne aviar fue de 29 kilos por año, mientras el de carne vacuna fue de 69 kilogramos.

Para 2010, se estima que se produciría 1.637.000 toneladas de carne aviar y de la vacuna, 2.500.000 toneladas; por lo tanto, la relación se habría duplicado, mientras los frigoríficos avícolas faenarían el 65% con relación a la bovina.

En 2008 se exportaron 180.000 toneladas de carne aviar y en 2009 ya fueron 233.000 toneladas, y en 2009, de la primera se consumieron 33,4 kilos. «La política de intervención de precios, ha sido sumamente dañina», señaló la BCR al indicar que «la fijación de precios máximos, lejos de ayudar al consumidor, lo termina afectando a través de la fuerte caída en la oferta».

Respecto de la ganadería, se opinó que existe un escenario donde habría estancamiento del stock y de la producción con intervención del mercado, y un consumo de entre 55 y 57 kilogramos per cápita. Así, se produciría una caída de la exportación y una recuperación moderada de los precios de la hacienda.