Ronda de mates por los bares de Buenos Aires

Ronda de amigas en alguno de los cafés porteños que ofrecen servicio de mate. Es común que se sirvan dos o más termos y más de un mate por grupo.

Es uno de los pilares de la identidad rioplatense e incluso acaba de ser declarado «infusión nacional» por la presidente Cristina de Kirchner, pero recién en estos tiempos comenzó a ocupar un lugar dentro de espacios vitales para la cultura porteña como son los bares. Así, de a poco, el mate y su ritual del compartir se van sumando al café y al té en la elección de los parroquianos de Buenos Aires e, incluso, las grandes ciudades del interior del país.

La tendencia es bienvenida por el público local y por los extranjeros que pasean por la Ciudad y ven al mate con curiosidad y algo de desconfianza. Los bares entienden que es un factor amigable el incluirlo en sus cartas y a esto se suma el apoyo de algunas marcas de yerba. Así es como hoy es común ver mesas grupales en las que termo y mate se mezclan con pocillo de café o incluso chopps de cerveza.

Hacer el pedido incluyendo bizcochitos de grasa o tortas fritas es casi ineludible, ya sea una mesa de amigos o amigas que pasa la tarde, una pareja o un grupo de estudiantes. Panes caseros, tortas y tostadas completan la escena del atardecer.

El «servicio de mate» tiene un valor que ronda entre los $ 16 y los $ 20, a lo que se suman los bocadillos que acompañen el ritual. En general, los bares ofrecen la yerba mate después de las cuatro de la tarde y hasta antes de la cena.

Actualmente puede encontrarse todo un circuito de bares para matear en Buenos Aires: San Cristóbal, Palermo, Colegiales, Villa Devoto y Barrio Norte son los barrios donde se incluyen algunas opciones. Pero también se puede ir hasta San Isidro, Castelar e incluso ciudades del interior como Rosario y Córdoba.

La propuesta de mate bar es además impulsada desde hace ya varios años por la firma Amanda. En la lista de los establecimientos que ofrecen mateadas sobresalen la Peña del Colorado (Güemes 3657), en Palermo, que fue uno de los primeros que brindó el producto en su carta, con la chance de acompañar amargos o dulces con alguna tortilla santiagueña, chipá, bollos tucumanos, pastelitos de batata o membrillo o pan casero. En el mismo barrio se ubica La Payuca (Arenales 3443 y Santa Fe 2587), parrillas que mezclan dos clásicos de La Pampa: asado y mate.

En Las Cañitas, Las Cholas (Arce 306), ofrece termo y mate con bizcochitos, manteca y mermelada. En Barrio Norte, Cumaná (Rodríguez Peña 1149) es la opción para matear. La Provisión de Enciso es el representante de los mate bar en Villa Devoto (Fernández de Enciso 3909). Allí, el pan de campo con manteca, dulce de leche y mermelada es un clásico por las tardes. En Colegiales, República de Acá (Álvarez Thomas y Lacroze) ofrece mates para acompañar los shows humorísticos o el karaoke que allí suelen dominar las acciones.

Hacia el sur de la ciudad se ubican, en San Cristóbal, Volviste Clara (Independencia 3063), y en Once, Cómo te extraño Clara (Hipólito Yrigoyen 3235), posicionados al lado de sendas sedes de la Facultad de Psicología de la UBA, cubriendo una necesidad primaria de los estudiantes argentinos.

Fuera de la General Paz sobresalen La Pava (Santa Rosa 1250), en Castelar; y Barisidro (Roque Sáenz Peña 1602), en el centro de San Isidro.

La movida matera también avanza en el interior. En Rosario, el emblemático bar El Cairo (Sarmiento y Santa Fe), inmortalizado por el escritor Roberto Fontanarrosa, ofrece la infusión desde hace ya seis años. En Córdoba, los tres bares Alfonsina (Belgrano 763, Viamonte y Lima, y Duarte Quirós 66) son la sede perfecta para los mateadores.



Pablo Domini