Trigo “óptimo” por la humedad

La siembra del trigo prácticamente ha concluido. En Córdoba y en Santa Fe, las reservas de agua son escasas.

La siembra de trigo prácticamente ha concluido, y en general la condición del cultivo es óptima debido a las buenas reservas de agua útil en el perfil de suelo. Igualmente, no deben dejar de mencionarse áreas con reservas escasas, principalmente hacia Córdoba y algunos sectores de Santa Fe, informó la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).

«El período comprendido entre el jueves 22 y el jueves 29 de julio presentó características térmicas similares a la semana anterior, con temperaturas por debajo de 0 °C durante varios días de la semana. Esto afectó la estructura foliar de algunos lotes de trigo, sobre todo los de variedades más susceptibles, con presencia de hasta un 40% de hojas necrosadas. Igualmente, se espera que no haya consecuencias de gravedad sobre los rendimientos, ya que los trigales se encuentran en sus primeras etapas de macollaje, con sus ápices de crecimiento protegidos», sostuvo el último informe de la BCR.

Por otra parte, las precipitaciones fueron nulas en algunas regiones, lo que provocó una disminución de agua en el suelo. Sobre Córdoba y algunas áreas del centro-norte de Santa Fe, en promedio se necesitarían 50 milímetros de lluvia acumulada en los próximos 15 días para alcanzar condiciones hídricas óptimas o adecuadas. Mientras, sobre el este de la provincia de Buenos Aires, la humedad edáfica se mantiene con excesos generalizados. En localidades como San Antonio de Areco, la superficie final sembrada alcanzó un 70% de la intención de siembra inicial, principalmente por el exceso de agua que ocasionó falta de piso y malas condiciones para la implantación. En estos lugares muy probablemente se incremente la superficie destinada a maíz en reemplazo del trigo como alternativa en la rotación.

Por otra parte, algunos productores sostienen que el trigo candeal es una alternativa para diversificar la campaña de granos finos y tiene como características de manejo poca superficie, lotes buenos y un alto nivel tecnológico.

Con la ocupación de alrededor de un 5% de la superficie destinada a la cosecha fina en la zona bonaerense de Tres Arroyos, está muy lejos de ser un cultivo masivo en la región. En cambio, es elegido por un buen grupo de productores como un negocio para diversificar riesgos. «Nunca se planteó como un reemplazo del trigo pan, el candeal es un complemento», coinciden productores y agrónomos.

Como característica general, hay que marcar que los chacareros lo siembran en muy baja escala, en los mejores lotes, y lo hacen con alta tecnología. La distinción del candeal del trigo pan es su calidad, entendida como alta proteína y gluten, que van de la mano del nitrógeno.

En la Argentina, el trigo candeal es utilizado por la industria para la elaboración de pastas o sémolas. Son las fábricas las que plantean la realización de convenios con los productores para conseguir la materia prima, en un manejo similar al que se da con la producción de cebada y las malterías.

Desde hace varias campañas algunas industrias decidieron bajar la bonificación por calidad, el principal incentivo que tenía el productor para hacer candeal, y muchos dejaron de sembrarlo o empezaron a hacerlo por las suyas para luego comercializarlo al mejor postor.