Como cada 29, este miércoles es Día de ñoquis. Aunque esta ocasión es un poco más especial ya que se cumplen 124 años del nacimiento de la cocinera argentina y pionera en su área, Doña Petrona. Por eso, en su honor, te traemos las mejores recetas del típico plato nacional.
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Universidad Torcuato Di Tella
29 de junio: día de ñoquis y las mejores recetas de Doña Petrona
Doña Petrona, para sus ñoquis, utilizaba los siguientes ingredientes:
- Un kilo y medio de papas.
- 380 gramos de harina.
- Agua.
- Sal.
- Queso rallado.
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Foto: Pixabay
Mientras que, para la salsa, usaba:
- Media taza de aceite.
- Una cebolla.
- 350 grs. de salchicha.
- Dos tomates.
- Una cucharada de conserva de tomates.
- Dos hojas de laurel.
- Un vaso de vino.
- Medio cucharón de caldo.
- Sal.
- Pimienta.
- Queso rallado para espolvorear.
Luego, a la hora de la preparación, tenía sus trucos para conseguir los ñoquis perfectos:
- Para comenzar, pelar las papas. Cocinar en agua y sal. Seguido, colarlas y hacer un puré. Añadir la harina y amasar hasta mezclar bien los ingredientes, es decir, hasta lograr una mezcla de masa suave.
- A continuación, dividir en trozos y realizar tiras dándoles forma redonda con las palmas de las manos, encima de la mesa espolvoreada ya con harina. Más tarde pasarlos por un tenedor o rallador para marcarlos sólo un poco.
Los ñoquis se colocan en agua hirviendo y, una vez que suben, se retiran del fuego y se cuelan (cuando el agua haya roto el hervor y los ñoquis subido a la superficie, se sacan).
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