Ñoquis del 29: las mejores recetas para prepararlos en casa

Como cada 29 de mes, los argentinos más tradicionalistas cocinan ñoquis y le hacen homenaje a esta costumbre que se remonta hasta el siglo XIX.

4 recetas imperdibles para hacerlos en tu casa. 

Como cada 29 de mes, los argentinos más tradicionalistas cocinan ñoquis y le hacen homenaje a esta costumbre que se remonta hasta el siglo XIX, cuando los inmigrantes italianos trajeron con ellos una receta que se instaló para siempre en los hogares del Río de la Plata.

Aprovechá la ola polar y prepará estos deliciosos ñoquis que calentarán tu panza y alimentaran tu corazón. Hoy te compartimos cuatro recetas imperdibles para hacerlos desde tu casa.

Ñoquis soflé de papa, por Blossom Resto

ingredientes:

• Harina 0000 500 gr
• Leche 250 ml
• Manteca 100 gr
• Condimentos cantidad necesaria
• Puré de papa 10 gramos
• 1 huevo
• 3 gr de sal
• nuez moscada
• dos litros de agua.

Preparación:

1. Llevar una olla a fuego medio y agregar la manteca.
2. Dejar que se derrita y añadir la leche y los condimentos.
3. Cocinar hasta que rompa el hervor.
4. Retirar del fuego y añadir la harina.
5. Mezclar hasta conseguir integrar todos los ingredientes.
6. Añadir el huevo y terminar de amasar hasta obtener una masa homogénea.
7. Una vez que esté lista la masa, dar forma a los ñoquis.
8. Luego, en una olla colocar el agua, una cucharada de sal y llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
9. Una vez haya alcanzado este punto, colocar los ñoquis, dejar cocinar por unos 5 minutos o hasta que floten dentro de la olla.
10. Después, escurrir y reservar.

Ñoquis de espinaca, por Cosi Mi Piace

Ingredientes:

• 3 papas medianas
• 12 gr de espinaca
• 120 gr de harina común
• 1 cucharadita de sal
• 40 gr de queso parmesano
• 30 gr de manteca

Preparación:

1. Lavar bien las papas y cocinarlas con su cáscara en agua con sal a fuego alto hasta que estén tiernas (para corroborar que están tiernas pinchar la papa con un tenedor, estarán listas cuando estén suaves). Quitarlas del agua, escurrirlas y pelarlas.
2. En un bowl hacer el puré (pisar las papas con un tenedor), hacerlo mientras las papas estén calientes.
3. Luego, colocar las espinacas en la licuadora con un poquito de agua y batir.
4. Mezclar las papas y las espinacas, comenzar a añadir la harina, poco a poco, hasta obtener una masa que no se pegue en las manos y sea manejable.
5. Una vez hecha la masa, darle forma de cilindro de más o menos 1 cm de diámetro y cortar tacos de 1 cm de largo, cortarlas con un cuchillo enharinado para que no se pegue.
6. Para disfrutar, poner a hervir agua con sal a fuego medio, una vez que comienza el hervor agregar los ñoquis y una vez que suben, están listos.
7. Disfrutar con una salsa al gusto.

Ñoquis con salsa amatriciana, por L’adesso Ristorante

Ingredientes:

• 1kg de papas
• 2 yemas de huevo
• 300 gr de harina
• nuez moscada
• 2 gr de sal.

Para la salsa amatriciana:

• 800 gr de tomate perita en lata
• 200 gr de panceta salada
• 4 gr de pimienta negra
• 3 dientes de ajo
• 80 gr de aceite de oliva
• 120 gr de queso sardo rallado
• 50 gr de sal gruesa

Preparación:

1. Cocinar las papas (papas de tamaño medio) en agua y sal desde de agua fría hasta que comiencen a hervir (contar 30 minutos aproximadamente).
2. Cuando estén listas, colarlas y pelarlas mientras estén calientes, lo mejor es utilizar con un repasador.
3. Luego, pisarlas con un pisapapas y dejarlas enfriar para luego agregar las yemas, la nuez moscada y la harina. Es recomendable amasar con rapidez y durante el menor tiempo posible.
4. Cuando la masa esté lista, hacer unos gusanitos y cortarlos de 1.5 cm aproximadamente. Amasar velozmente y lo menos posible.
5. Para añadirle el diseño típico de los ñoquis o gnocchi, pasarlos por un molde especial o simplemente pasar suavemente un tenedor por encima (la idea es solo marcar la forma de las rayas).
6. Para la salsa cortar la panceta en tiritas no muy finitas.
7. En una sartén colocar el aceite de oliva con la panceta y dorar por algunos minutos. Luego, adicionar los dientes de ajo y dejar dorar.
8. Sacar del fuego la preparación y agregar la pimienta molida fresca. Añadir los tomates, rotos previamente con la mano o con un tenedor, y dejar cocinar

Ñoquis de Provoleta, por Enero Costanera

Ingredientes:

• 300 gr de Provoleta rallada
• 30 gr de harina 0000
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• 50 gr de manteca
• sal y pimienta a gusto.

Preparación:

1. En una cacerola poner la leche junto con la manteca, revolver hasta que la última se derrita.
2. Sin que rompa el hervor, agregar la provoleta rallada y mezclar hasta que se funda. Va a tener una textura similar a la leche cortada y eso es normal.
3. Incorporar la harina de golpe y mezclar hasta formar una masa de textura irregular.
4. Retirar la cacerola del fuego y rápidamente con una espátula de goma o de madera ancha, agregar los huevos y batir.
5. La masa debe estar ni muy fría ni muy caliente, como para poder manipularla.
6. Disponer de la masa en una manga pastelera de plástico, con una punta de 2 a 3 centímetros de ancho y, por otro lado, alistar una cacerola con agua hirviendo.
7. Una vez que hirvió el agua, proceder a hacer presión con la manga sobre el agua y dejar caer trozos de masa en forma de cilindro de unos 2 centímetros de largo.
8. Cuando estos floten retirar del agua con una espumadera. A medida que salen del agua pasar los ñoquis a una sartén, para saltear con alguna salsa a gusto.