La provincia de Salta coronó este lunes a su primera embajada de la empanada salteña. Una mujer oriunda de Chicoana se llevó el primer puesto con una receta familiar y representará a la provincia en los eventos de promoción nacional e internacional.
Salta: con una receta familiar, se convirtió en la embajadora de la empanada salteña
Gloria del Valle Aguirre es de Chicoana y ganó el Primer Concurso Provincial de esta comida típica. El ministro de Turismo destacó como las familias "mantienen viva la identidad de generación en generación".
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Gloria del Valle Aguirre es el nombre de la ganadora del Primer Concurso Provincial de la Empanada. La organización indicó que ella llevará “a todos lados la identidad salteña”.
Aguirre dedicó este logro a su mamá y remarcó: “Por ella aprendí, soy hija de una campeona de empanadas”. Además, expresó que va a dar “todo lo mejor para representar a la provincia en Argentina y el mundo”.
Del concurso provincial participaron representantes de 32 municipios. Mario Peña, ministro de Turismo salteño, dijo que “las recetas se pasan de generación en generación manteniendo viva la identidad salteña teñida por las diversas características regionales”. Por su parte, el vicegobernador Antonio Marocco indicó que para su Gobierno “es importante apoyar con una visión federal productos que representan nuestra identidad”.
Por qué se celebra el Día de la Empanada Salteña
Se eligió el 4 de abril ya que en ese día de 1820 el general Martín de Güemes pagó 29 pesos y 6 reales por empanadas para las tropas que llegaban desde Tucumán. La fecha la estableció la ordenanza municipal N° 7117. La misma destacó que busca "realzar y reafirmar el significado cultural delas empanadas como protagonistas de toda reunión".
Cual es la receta de la empanada salteña
Los ingredientes incluyen 500g de harina común y 50g de grasa de Pella para la masa (aproximadamente para 24 discos). Para el relleno se necesitan 2 ó 3 papas medianas, 500g de carne cortada a cuchillo, 3 huevos, 1 cebolla de verdeo, 1 pimiento morrón rojo, comino, sal, pimienta, aceite común, ají molido, y pimentón dulce. Si se le agrega salsa picante, se puede hacer con 1 ají picante, 2 tomates perita y aceite común.
A diferencia de las empanadas tucumanas, que se hacen con matambre, las salteñas se cocinan en horno de barro o se fríen. Las versiones oriundas de Tucumán por su parte, se hacen en horno de gas y suelen incluir un chorrito de limón.
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