Algarroba: el reemplazo natural del chocolate que es especialmente beneficioso para la salud del intestino

Descubrí las propiedades más destacadas de este fruto y 3 recetas que lo tienen como ingrediente principal para preparar una deliciosa merienda.

La algarroba cuenta con propiedades beneficiosas especialmente para el intestino.

La algarroba es un sustituto natural para el chocolate debido a que tiene un color y sabor similar, por lo que se la utiliza en distintas recetas saludables. Además, este fruto tiene como ventaja que no contiene grasas ni cafeína, y contiene muchos más beneficios para el organismo que el dulce.

Normalmente se utiliza para cocinar la harina de algarroba, que se puede conseguir en distintos locales de alimentos naturales o dietéticas. Para hacerla, se lavan y se dejan secar por completo las vainas del fruto, se sacan las semillas y se trituran hasta obtener un polvo.

Beneficios de la algarroba

• Fortalecimiento de la salud gastrointestinal: La algarroba destaca por su alto contenido en fibras llamadas pectinas. Tanto estas como los taninos ayudan a reducir el riesgo de acidez, diarrea y vómitos, al mismo tiempo que mejora la digestión y mantiene saludable al intestino.

• Control de diabetes: Las pectinas presentes en la algarroba también ayudan a regular la glucemia para evitar tener picos y reducir los niveles de azúcar en el organismo. Al mismo tiempo, algunos alimentos que contienen algarroba tienen un índice glucémico más bajo, lo que es especialmente beneficioso para las personas con diabetes tipo II.

• Reducción del colesterol: La algarroba también es un alimento rico en antioxidantes que ayudan a reducir la cantidad de colesterol malo (LDL) y triglicéridos en el organismo, gracias a que previene la acumulación de grasas en las arterias. Por esto, es especialmente beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares, como la aterosclerosis.

3 recetas con algarroba

Bizcochuelo de algarroba

Ingredientes

• 2 huevos
• 1/3 taza de azúcar
• 1/4 taza de aceite
• 1 taza de harina leudante
• 1/2 taza de harina de algarroba
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de leche

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta que la mezcla esté espumosa.
3. Incorporar la harina leudante, la harina de algarroba y el polvo de hornear.
4. Agregar la leche y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5. Verter en un molde enmantecado y enharinado y cocinar a fuego medio durante 45 minutos o hasta que al pinchar salga seco.

Galletas de algarroba, coco y banana

Ingredientes

• 100 g Banana (1 u pequeña)
• 35 g de coco rallado + extra para decorar
• 50 g de harina de algarroba

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bowl colocar la banana y pisar con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
3. Agregar el coco rallado y la harina de algarroba. Mezclamos hasta integrar por completo. Dejamos reposar 5 minutos para que tome consistencia.
4. Tomar porciones de aproximadamente 20 gr y colocar en una placa de silicona o papel manteca. Con ayuda de una cuchara dar forma redondeada los bordes y aplanar. Si se desea, decorarlas con coco rallado arriba y luego aplanar con los dientes de un tenedor delicadamente.
5. Llevar a horno por 12 a 15 minutos. Ningún ingrediente requiere cocción en realidad por lo que al alcanzar la consistencia deseada se pueden retirar del horno.
6. Dejar enfriar antes de despegar para que no se rompan.

Budín de algarroba

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite neutro
• Ralladura de naranja o limón
• 1 taza de harina leudante
• 1/2 taza de harina de algarroba

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar los huevos con el azúcar y la ralladura hasta espumar.
3. Agregar los secos tamizados de a poco. Si queda muy espeso, se puede agregar un poco de leche.
4. Llevar a un molde enmantecado y hornear 45 minutos o hasta pinchar con un palillo y que salga limpio.