La receta de huevo de Pascua del chef chocolatier Fabricio Gómez

El experto de Hedonist Chocolate presenta su receta de huevos de chocolates para las pascuas, con todos los ingredientes y el paso a paso de la preparación.

El chef chocolatier Fabricio Gómez, de Hedonist Chocolate, presenta su receta de huevos de chocolates para las pascuas, con todos los ingredientes y el paso a paso de la preparación.

Ingredientes:

• 250 gr de chocolate cobertura
• 10 gr de manteca de cacao (se compra en naturistas o lugares de repostería)
• 1 gr de colorante color rosa o el color que elijas
• 1 gr de polvo de oro
• Alcohol c/n
• Molde N15
• 50 gramos de dulce de leche

Preparación:

Utilizar un molde para 250 gramos de Chocolate , limpiarlo con alcohol luego salpicar con pintura dorada comestible. Esperar a que seque.

Para realizar la pintura, derretir manteca de cacao y agregarle el colorante liposoluble. Aplicar la pintura sobre el molde. Esperar a que cristalice y luego completar el molde con chocolate.

Para templar el chocolate cortarlo en partes iguales, colocarlo en un recipiente y fundir a baño maría o en microondas hasta llegar a los 43°. Volcar el chocolate fundido sobre una mesada de mármol y esparcir con una espátula. Mover el chocolate para que baje la temperatura hasta 27°. Con la espátula colocarlo en el recipiente.

Luego volcar en el molde, dejarlo reposar boca abajo para quitar el excedente y repetir este paso dos o tres veces más de acuerdo al espesor deseado de la capa del huevo.

Se deja reposar 10 minutos en heladera, se lo deja otros 5 minutos a temperatura ambiente, se desmolda con cuidado se rellena con 50 gramos de dulce de leche y dejar reposar. Antes de pegarlo, nivelar los bordes para que se adhieran más fácil sobre una placa apenas tibia.

Hedonist, la marca argentina de chocolate belga líder en el segmento gourmet premium, presenta en el marco de las Pascuas, una campaña que busca romper con los conceptos tradicionales que hay en relación a la chocolatería de alta gama. Se trata de Hedonist Full Color Experience, una selección de las mejores versiones en huevos de Pascua.

Son huevos con doble capa de chocolate rellenos de nutella, dulce de leche, menta y champagne con limón en una textura aterciopelada, convierten a la pieza de chocolate en una verdadera joya.

Sus versiones frutales para aquellos con paladares más rupturistas se presentan en sabores como banana o mango. Veganos al 80% de cacao y los clásicos de chocolate con leche, blancos o semi amargos en colores que estallan la paleta.