Cuál es el secreto para preparar la mejor receta de salmón     

Lifestyle

El chef Jann Van Oordt, de Páru, inkas sushi & grill, nos acerca la clave para cocinar este pescado de mar con sésamo y brotes.

El pescado y los frutos del mar están repletos de nutrientes y el salmón no es la excepción. Es una fuente excelente de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales (incluyendo potasio, selenio y vitamina B12). Pero es su contenido de ácidos grasos omega-3 lo que recibe más atención.

100 gramos de salmón contienen:

  • 231 calorías
  • 25 gramos de proteína
  • 3,2 gramos de grasa saturadas
  • 85 miligramos de colesterol

Hay muchas formas de cocinarlo. El chef Jann Van Oordt, de Páru, inkas sushi & grill, nos acerca una receta para prepararlo (para 4 personas) con sésamo.

Ingredientes

  • 720 grs. salmón
  • 120 grs. sésamo
  • 200 grs. sweet miso
  • 4 oz aceite especial
  • 120 grs. brotes varios

Preparación

  • Condimentar el salmón con sal y togarashi, humedecer la pieza de salmón con un poco de agua si es necesario para apanar con las semillas de sésamo.
  • Una vez apanado cortar en 4 piezas del mismo tamaño y cocinar en la plancha hasta obtener el punto deseado.
  • Servir y salsear con la sweet misso

Para la salsa sweet misso

Ingredientes

  • 300 grs de azúcar
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 grs de pasta misso

Preparación

  • Poner todos los ingredientes en una olla y mezclar todo, poner a cocinar sin dejar de revolver, hasta que reduzca un poco y tome punto de almíbar ligero, colar y reservar.
  • Servir en un plato el salmón ya cocido y cubrir con la salsa.
  • Se puede acompañar con verduras cocidas.

Dejá tu comentario