Cómo preparar torta fritas y que queden crocantes y suaves a la vez

Se dice que siempre que llueve “está para comer torta fritas” pero, ¿y si no esperamos al chaparrón y las preparamos cuando queremos?

Esta es una receta infalible de torta fritas.

Cocinar torta fritas en los días lluviosos es una tradición argentina que remonta a la época Colonial. Se dice que se elegía ese clima porque las mujeres salían a recolectar el agua más pura y limpia para cocinar.

En la actualidad esto no es necesario, y con reunir los ingredientes necesarios y tener antojo de una factura argentina es suficiente para deleitarse con unas torta fritas sin importar lo que diga el pronóstico. Esta receta es un clásico de nuestra cocina.

Receta original de torta fritas

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharadas de manteca (o margarina)
• 3/4 de taza de agua tibia (aproximadamente)
• Aceite para freír

Preparación

Preparar la masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. Agrega la manteca y mezcla con los dedos hasta obtener una textura similar a la arena.
3. Incorpora el agua tibia de a poco, mientras amasas, hasta formar una masa suave y homogénea. Es posible que no necesites usar toda el agua, así que añádela gradualmente hasta lograr la consistencia deseada.
4. Dejar reposar la masa:
5. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante unos 15-30 minutos.

Formar las tortas:

1. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf.
2. Con un rodillo, estira cada porción hasta obtener un disco fino de unos 10-15 centímetros de diámetro y aproximadamente medio centímetro de espesor.

Freír las tortas:

1. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Cuando el aceite esté caliente (pero no humeante), coloca las tortas de a una en la sartén.
3. Fríe cada torta por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Esto debería tomar unos 2-3 minutos por lado, dependiendo del grosor de las tortas y de la temperatura del aceite.

Escurrir y servir:

1. Una vez que estén doradas, retira las tortas fritas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. Sirve las tortas fritas calientes, acompañadas de dulce de leche, miel, mermelada o lo que prefieras.