En una clásica esquina palermitana (Costa Rica 5198) se inauguró recientemente un espacio con clara inspiración nipona. Casi como un homenaje a esta cultura, Jonny Rivas y el chef Esteba Leira, amigos y socios en este proyecto, diseñaron esta experiencia que reúne la gastronomía y la coctelería japonesa en un mismo lugar.
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En la planta baja, Leira comanda Himitsu Kitchi, un restaurante basado en un cuidado equilibrio entre la comida, la ambientación y la atención a los visitantes. Siguiendo una tendencia muy firme en la escena porteña, el omakase es el protagonista de la propuesta, con predominio de la calidad y los sabores más frescos del día en creativas combinaciones. Algunos de los platos propuestos son: tiradito salmón, pintado en salsa ponzu de mandarina, espuma de edamame y wasabi, crocante de almendras, ajo, echalot y pimienta de sichuan y brotes alineados en sake y aceite de sésamo; niguiri de langostinos, coronado con queso cítrico picante y ananá laqueada en mermelada de jalapeño; niguiri de pulpitos, bañados en aceite de albaca y peperoncino , salsa de ají amarillo, coronado en crocante de ajo y polvo de olivas negras;
La barra, que recorre la totalidad del salón, está estratégicamente ubicada al nivel del comensal. “Apuntamos a eliminar esa barrera visual entre el sushiman y el cliente, que los ubica en una relación de asimetría. Queremos estar a la misma altura, con una actitud más cercana y receptiva de las devoluciones de nuestros visitantes”, cuenta Esteban.
En la planta alta funciona Amaterasu, el primer club exclusivo que reúne la mejor coctelería japonesa y el mundo de los NFT´s. A través de distintas membresías a las que se accede adquiriendo NFT´s especialmente diseñados para el lugar por la concept artist argentina Shikanotsuki, los amantes de las propuestas exclusivas pueden disfrutar de una variedad única de whiskies japoneses y una amplia oferta de cócteles especiales de autor. Los miembros de Amaterasu serán beneficiados también con un menú preferencial, invitaciones a catas, eventos y corresponsalía con bares amigos, entre otros.
“Estamos muy entusiasmados con este nuevo proyecto que refleja la actualidad de lo que sucede en el universo de las criptomonedas y los NFT´s, en el cual Argentina es líder indiscutida. Y le agregamos otra de nuestras pasiones, la coctelería, para lograr un lugar único en Buenos Aires”, señaló Rivas.
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