La insólita dieta carnívora que se ve cada vez más y es muy riesgosa

El consumo demasiado elevado de carne puede tener algunos riesgos que hacen a este patrón poco recomendable.

Por qué no se recomienda hacer una dieta 100% carnivora 

Hay muchos países como Argentina y España que consumen más carne de lo recomendado por una cuestión de costumbres, pese a que la mayoría de recomendaciones llaman a limitar el consumo de este alimento (y muy especialmente de las carnes rojas y procesadas), existen personas que optan por seguir en ese camino: la dieta carnívora es un patrón que proscribe el consumo de toda clase de productos de origen vegetal.

Otras dietas populares bajas en carbohidratos, como las dietas Keto y paleo, limitan pero no excluyen la ingesta de carbohidratos. Sin embargo, la Dieta Carnívora aspira a una ingesta de cero carbohidratos.

Qué es la dieta carnívora

La Dieta Carnívora surge de la controvertida creencia de que las poblaciones ancestrales humanas comían principalmente carne y pescado y que las dietas ricas en carbohidratos son las culpables de las altas tasas actuales de enfermedades crónicas.

La dieta carnívora significa obtener nutrición de alimentos de origen animal y limitar o eliminar severamente todas las plantas de la dieta. El propósito de esta forma de comer es mejorar la salud, perder grasa, curar el cuerpo y la mente y aliviar muchas enfermedades crónicas.

Cuáles son los riesgos de las dietas cetogénicas

La dieta cetogénica típica sugiere que entre un 70 y un 75% de las calorías que ingerimos diariamente provengan de la grasa, un 20% de proteínas y no más de un 10% de hidratos de carbono. En cambio, la dieta carnívora casi elimina por completo los carbohidratos y no especifica el porcentaje calórico que deben suponer las grasas.

La mayoría enfatizan el consumo de grasas mono y poliinsaturadas más saludables, pero este no es el caso de las dietas carnívoras. Las grasas presentes en los productos animales son mayoritariamente grasas saturadas (con la notable excepción de los pescados, muy ricos en ácidos grasos omega-3 saludables), la menos saludable porque eleva los niveles de colesterol LDL (coloquialmente llamado 'colesterol malo') en la sangre.

En general, todas las dietas cetogénicas tienden a aumentar los niveles de colesterol LDL tanto en el corto como en el largo plazo. Al mismo tiempo, se piensa que pueden aumentar el riesgo de aparición de cálculos renales, gota y osteoporosis.

Por qué no es recomendable hacer una dieta carnívora

Teniendo en cuenta que las dietas cetogénicas inducen una mayor quema de grasas en el cuerpo, podrían estar indicadas en el tratamiento de ciertas enfermedades, y pueden servir de inicio a un programa de pérdida de peso en aquellas personas que lo necesiten por razones clínicas.

Aunque en última instancia corresponde al paciente y a su médico pautar la alimentación en función de las características del caso y decidir cuestiones como el patrón nutricional concreto y por cuánto tiempo debe mantenerse, muchas veces se considera poco adecuado seguir estas dietas a largo plazo. Esto sería especialmente acusado en el caso de una dieta carnívora.