Ni aceite de girasol ni de oliva: lo que recomiendan poner en la sartén para cocinar

Conocé el ingrediente económico y poco utilizado en el hogar que gana espacio en la cocina por su impacto en la textura de los alimentos.

El vinagre mejora la técnica del huevo frito sin modificar su sabor ni sumar pasos complejos

En un escenario donde los hogares buscan optimizar recursos sin resignar calidad, ciertos hábitos de cocina empiezan a revisarse. En ese marco, el vinagre aparece como un complemento funcional al aceite tradicional, con beneficios técnicos que mejoran el resultado de preparaciones simples y cotidianas.

Especialistas señalan que el uso de vinagre en la sartén responde a una lógica química y no gastronómica. El ácido acético interviene directamente en la coagulación de proteínas, lo que permite una cocción más precisa, menor dispersión de los alimentos y una mejor estabilidad térmica.

Entre los principales efectos del vinagre durante la cocción, se destacan:

• Mayor control sobre la textura final del alimento.
• Reducción del uso de grasas sin perder calidad.
• Cocción más uniforme y visualmente prolija.
• Menor sensación de pesadez en el plato terminado.

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Por qué usar vinagre para preparar huevo frito

El agregado de unas gotas en la sartén mejora la coagulación de la clara, optimiza la forma del huevo y favorece una cocción más pareja.

El ácido acético acelera la coagulación de las proteínas de la clara, evita que se disperse y permite que la yema conserve una textura cremosa. Esta práctica se utiliza en huevos fritos tradicionales, versiones semicocidas y revueltos suaves.

Los beneficios concretos de esta técnica incluyen:

• Clara más compacta y bordes definidos.
• Yema con mejor punto y menor sobrecocción periférica.
• Superficie más lisa y cocción pareja.
• Reducción de la sensación de grasa.
• Resultado similar al huevo escalfado, pero en sartén.