Receta de kimchi coreano en 5 pasos, rápido y fácil para hacer en casa

Kimchi, una receta coreana de lujo.

El kimchi coreano es un plato tradicional, con sabores únicos y propiedades muy beneficiosas para la salud. Consiste en verduras fermentadas, principalmente repollo y rábanos, condimentadas con ají, ajo, jengibre y sal y es un importante símbolo culinario en Corea.

La historia de esta receta se remonta a siglos atrás. Originalmente, se elaboraba como una forma de preservar alimentos durante los meses de invierno cuando los productos frescos eran escasos. Con el paso del tiempo, fue ganando popularidad a nivel mundial, y muchas personas lo disfrutan por su sabor distintivo y beneficios probióticos.

Receta de kimchi coreano en 5 pasos

Ingredientes

• 1 col china grande (napa).
• 1/4 de taza de sal.
• 1 rábano daikon.
• 2 zanahorias.
• 5 cebollas verdes.
• 4 dientes de ajo.
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco.
• 3 cucharadas de pimiento rojo en polvo.
• 2 cucharadas de salsa de pescado.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 1/2 taza de agua.

Preparación

1. Retirar las hojas externas dañadas de la col china y cortarla en trozos de 5 cm.. Disolver la sal en agua y sumergir la col china en el líquido, dejando reposar durante dos horas para ablandarla.
2. Pelar y cortar en juliana el rábano daikon, las zanahorias y las cebollas verdes. Picar finamente los dientes de ajo y rallar el jengibre fresco. En un bol aparte, mezclar estos ingredientes con pimiento rojo en polvo, salsa de pescado y azúcar.
3. Enjuagar la col china con agua fría y dejarla secar en un bol. Agregar la mezcla de ingredientes y masajear para que se impregnen en la col.
4. Transferir el kimchi a un recipiente hermético de vidrio, presionando hacia abajo para eliminar el aire.
5. Dejar el kimchi a temperatura ambiente durante 1-2 días para fermentar. Después, almacenar en la heladera para ralentizar la fermentación.

El kimchi, una gran guarnición

Como guarnición, el kimchi puede complementar platos de diversas maneras:

1. Acompañamiento de arroz: la combinación de arroz caliente con kimchi ofrece sabores fermentados que añaden complejidad al plato. Puede disfrutarse frío directamente de la heladera o a temperatura ambiente.
2. Decoración adicional: decorado con hojas de cilantro fresco o cebollas verdes picadas, el kimchi se convierte en una opción ideal para acompañar con proteínas como pollo a la parrilla, tofu salteado o pescado.
3. Sabor intenso: para resaltar el sabor, agregar una pequeña cantidad de salsa de soja o salsa de sésamo al kimchi. Esta opción intensifica el sabor, creando una combinación deliciosa que complementa platos principales de manera única y atractiva.