Cómo hacer croquetas de arroz: receta al horno fácil y económica

Ayer se celabró el día Día Internacional del Arroz. Aquí, el paso a paso de una exquisita versión de croqueta rellena con salchicha y queso.

Croquetas rellenas de salchicha y queso.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de tomillo
• 5 hojas de albahaca fresca
• 4 huevos
• ¼ taza de harina
• 50 gr. de pan rallado
• ¼ taza de queso rallado
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite
• Sal y pimienta

Para rellenar:

• Fetas de queso
• Salchichas en dados

Preparación:

• Picar la cebolla y el ajo y dorar en aceite de oliva. Añadir la albahaca fresca picada, el tomillo sal y pimienta. Cuando estén dorados agregar un chorrito de vino blanco. Dejar cocinar durante dos minutos y reservar.
• En un bols colocar el arroz cocido, la mezcla reservada, el queso rallado y dos huevos. Unir los ingredientes añadiendo harina hasta formar una masa compacta. Si es necesario agregar unas cucharadas de leche.
• Precalentar el horno a temperatura moderada.
• Formar bolitas con la mano húmeda. Hacer un hueco en el centro y rellenar con la salchicha envuelta en queso. Apretar la bolita para que se cierre bien y pasar por huevo batido y después por pan rallado.
• Colocar en una fuente engrasada y llevar al horno durante 20 minutos o hasta que se vean doradas.

Tips:

• En vez de salchicha, se puede rellenar con jamón cocido.