Ñoquis rellenos con crema de salvia.
Ya es una costumbre culinaria comer ñoquis los 29 de cada mes. Esta costumbre está arraigada principalmente en nuestro país, en Paraguay y Uruguay, siendo un ritual cada mes donde se pone dinero bajo el plato para atraer prosperidad.
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Cuenta la historia que comenzó como una tradición en el noreste de Italia en el siglo VIII, a partir de que un predicador y médico llamado San Pantaleón fue invitado a comer a la casa de una familia de pescadores donde le sirvieron ñoquis. En su agradecimiento les anunció un excelente año de pesca y deslizó disimuladamente unas monedas de oro bajo el plato.
Esta tradición se expandió en el cono sur a raíz de la llegada de inmigrantes italianos en el siglo XIX y perdura hasta la actualidad.
En conmemoración al 29 de Julio, que no falte un plato de ñoquis con esta receta para atraer la abundancia y deleitarse con una rica comida.
Para los Ñoquis:
Para la salsa:
Procedimiento:
Cocinar las papas con la cáscara al vapor, pelar y pisar (de esta manera se evita que pierda sabor). Agregar a la papa tibia las yemas de los huevos, los condimentos y la harina. Unir todo sin amasar. Luego hacer bolitas y rellenar cada una con un cubo de muzzarella y reservar. Cocinar los ñoquis ya rellenos en abundante agua con sal.
Para la salsa vas a necesitar una sartén grande para verter la crema de leche hasta entibiar y sumar las hojas de salvia enteras.
Una vez listos los ñoquis, servir con la salsa y a comer.
Recomendación: hay fanáticos del queso rallado y para ellos nunca es suficiente, pero en este caso recomiendo no agregar queso rallado extra.
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