Churros caseros: cómo hacer esta tradicional receta en simples pasos

Los churros llegaron a Argentina, como así también a gran parte de América Latina, de la mano de los españoles. Conocé el paso a paso de esta elaboración típica.

Churros.

Los churros nos remontan a una de nuestras tradiciones más típicas del verano: comerlos en la playa, acompañados por un mate o un café frío. Pero esta costumbre no surgió en Argentina, sino que se remonta a los siglos pasados. De todas formas, sin importar su origen, conocé cómo prepararlos.

Aunque no se conoce del todo su origen, una teoría dice que fueron exportados desde China hacia Europa, por los portugueses. Entre las nuevas recetas que trajeron, se incluyó la modificación de la masa de youtiao, que tiene que ver con el diseño de la masa, ya que no se utilizó la técnica tradicional de "tirar" la masa, sino que se produjeron a través de la forma "estrella", que requiere del uso de una manga con esa forma.

Churros.

Otra teoría sostiene que los churros fueron inventados por pastores españoles para sustituir el pan fresco. Ya que la masa de los churros es fácil de producir y freír en un fuego abierto en las montañas, donde los pastores vivían la mayor parte del tiempo.

Receta de churros caseros

Ingredientes

• 250 g. harina de trigo.
• 250 g. de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• Azúcar para espolvorear.
• Aceite de girasol.
• Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina.

Preparación

1. Agregar la harina en un bol. Por otro lado, poner una olla con el agua y la sal en el fuego.
2. Cuando empiece a hervir, verter el agua directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integrar bien los ingredientes. Quedará una masa pegajosa y bastante compacta.
3. Introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso es fundamental para que los churros salgan bien y no haya ningún problema a la hora de freírlos.
4. Hacer los churros con la masa cruda sobre una servilleta de tela en la mesada. Para que se vaya enfriando la masa y así evitar que se abran o estallen durante la fritura.
5. Poner al fuego una sartén con abundante aceite hasta que llegue los 200°. Freír los churros a fuego medio, para evitar que queden crudos por adentro.
6. Una vez fritos, retirar a una bandeja con servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.
7. Servir espolvoreados de azúcar blanca o impalpable.