Cómo preparar helado casero de naranja y frambuesas para endulzar San Valentín

El recocido pastelero Luciano García comparte una dulce propuesta para enamorar a tu pareja, Aquí el paso a paso para una receta dulce y fácil.

La receta del helado casero para enamorar en San Valentín. 

Luciano García / Essen

En el Día de los Enamorados, nada mejor que una receta dulce para mostrar el amor hacia tu pareja. Por eso, para celebrar este 14 de febrero, el chef Luciano García, embajador de Essen y director de la escuela OttEducacion Superior de gastronomía, comparte todos sus tips para realizar un helado de naranja y frambuesas de San Valentín.

Para la crema helada

• Miel 60 gr
• Azúcar 50 gr
• Agua 40 cc
• Yemas 5 uni
• Crema 250 gr
• Ralladura de 1 naranja

Para el armado

• Frambuesas frescas o congeladas c/n
• Virutas de chocolate, praliné o crocante de maní para rebozar

Para el emplatado

• Higos frescos, Frutillas, Arándanos, Frambuesas
• (La fruta de estación que más le guste a tu pareja)

Luciano García / Essen

Procedimiento

• Para el helado colocar en tu cacerola la miel, el azúcar y el agua. Cocinar hasta que hierva. Llevar a ebullición durante 2 minutos, debes ligar un almíbar denso.
• Al mismo tiempo, batir las yemas hasta lograr una crema blanquecina y una vez listo el almíbar volcar en forma de hilo batiendo constantemente.
• Una vez fríos el batido mezclar con la crema de leche batida a medio punto y saborizar con ralladura de naranja.
• Volcar la preparación en moldes individuales de silicona o en una bandeja con papel manteca por debajo. Colocar frambuesas por toda la preparación.
• Llevar a congelar durante 6 hs.
• Desmoldar, en caso de haberlo colocado en una bandeja cortar congelado lingotes del tamaño que desees, te recomiendo 11 x 3 cm.
• Rebosar en praline o virutas de chocolate y conservar congelado hasta servir.
• Al momento del postre armar un lindo plato con fruta fresca y los lingotes de helado.
• ¡A disfrutar y brindar por el amor!