El chef Mauro Massimino vuelve a la pantalla de El Gourmet con la nueva serie “Navidad más sana, más rica”.
Massimino propone un menú saludable, nutritivo y por sobre todo delicioso, a base de ingredientes naturales, que hará que toda la familia quiera repetir.
ENSALADA DE HOJAS
- Radiccio c/n
- Kale c/n
- Lechuga criolla c/n
- Lechuga morada c/n
- Endivias c/n
- Espinaca c/n
VINAGRETA
- Tomillo 2 Ramas
- Aceto balsámico 25 c.c.
- Aceite de Oliva 75 c.c.
- Miel 2 cdas
- Sal y pimienta c/n
- Semillas de sésamo 2 cditas.
PASO A PASO
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, puerro, ajo, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
- En otra sartén con aceite de oliva dorar bien los tomates peritas en mitades por ambos lados.
- En un bowl mezclar aceite y azúcar hasta disolver.
- Agregar huevos de a uno revolviendo con batidor.
- Añadir harina, sal, polvo de hornear (tamizado) y mezclar hasta unir.
- Hacer un puré rústico con los zucchinis asados (piel incluida) y sumarlos a la preparación junto a los vegetales rehogados.
- Incorporar semillas de zapallo, queso pategrás en cubos, hojas de kale cortadas a mano, 5 mitades de tomates grillados picados y mezclar hasta integrar.
- Llevar la preparación a budinera con papel manteca aceitado llenando ¾ del volumen.
- Colocar encima las 3 mitades de tomates grillados y semillas de zapallo.
- Cocinar en horno a 170° C por 25 minutos. .
VINAGRETA
- En un bowl mezclar aceto balsámico, sal, pimienta, miel e ir agregando aceite de oliva hasta emulsionar.
- Añadir tomillo y semillas de sésamo
ARMADO
Servir el budín en rodajas gruesas acompañado de la ensalada aderezada con la vinagreta.
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