Receta: las medialunas de manteca de Juan Manuel Herrera

El Gourmet reveló las recetas más buscadas del 2020 y allí figuran las medialunas de manteca de Juan Manuel Herrera.

La receta de Juan Manuel Herrera para elaborar medialunas de manteca.

Llega fin de año y El Gourmet, el único canal de cocina 100% en español, comparte las tres recetas más buscadas en su web. Con más de 14.000 recetas disponibles y más de 1.000.000 de visitas únicas mensuales, los fans buscaron recetas caseras y prácticas para reencontrarse en la cocina en este año tan atípico.

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Medialunas de manteca de Juan Manuel Herrera

INGREDIENTES

ALMÍBAR
Agua 500 c.c.
Azúcar 500 grs
AMASIJO
Azúcar 100 grs
Harina 0000 1/2 Kilo
Vainilla c/n
Leche 500 c.c.
Harina 000 1/2 Kilo
Levadura 60 Gramos
Miel 30 Gramos
Sal 20 Gramos
DORADURA
Sal 5 Gramos
Leche 100 c.c.
Azúcar 5 grs
Yemas 5 Unidades
Huevos 2 Unidades
EMPASTE
Manteca 400 Gramos
Harina 100 Gramos

PASO A PASO:

AMASIJO:

Hacer un volcán con las harinas, sal, azúcar y en el centro agregar leche, miel, esencia de vainilla y levadura desgranada.
Mezclar con cornet hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
Dejar descansar 30 minutos.

EMPASTE:

Trabajar manteca a temperatura ambiente con harina
Unirlos con la mano, sin que la manteca se ablande mucho.
Sobre un film forma un rectángulo y reservar en frío.

ARMADO:

Estirar en forma rectangular, colocar en el medio el empaste.
Cerrar cubriéndola completamente y dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad)
Dar 3 horas de frio entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa a ½ cm de espesor.
Cortar rectángulos y de estos triángulos (7 cm de base x 30 de largo).
Llevar a frío durante 20 minutos.
Enrollar dándoles la forma y colocar en placas.
Dejar que leve por 1 hora y pintar con doradura.
Cocinar a 200º C por 20 minutos.
Al retirar pintar con abundante almíbar.
ALMÍBAR
En una cacerola verter los ingredientes y llevar a hervor hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.