Crepes de centolla: una distinción patagónica

El siguiente paso es conservarlas en un sitio templado. Una vez hecho esto, hay que colocarles salsa para quitarles toda la grasa posible y someterlas nuevamente a fuego lento para incorporarles el azafrán. Cocinar cinco minutos, agregar crema y calentar pero sin permitir que hierva.
Luego hay que colocar en el centro de cada crepe dos cucharadas abundantes de centolla y cerrarlos. Una vez distribuidos en una fuente, hay que saltarlos y colocar una pata de centolla sobre cada crepe y calentarlos durante cinco minutos.