El consumo interno de carne subió 9,3% durante este año

«En el primer trimestre de 2007, el abastecimiento del mercado interno de la carne se vio facilitado por dos factores. En primer lugar, la producción de carne se mantuvo casi en el mismo nivel del primer trimestre de 2006 (-0,4%). La mayor faena, basada en crecientes ventas de hembras (vaquillonas y terneras), casi compensó el menor peso de los animales sacrificados. En segundo lugar, las exportaciones de cortes frescos y congelados extra Hilton se cuotificaron en un nivel inferior al registrado durante el primer cuarto del año pasado», informó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados de la República Argentina (CICCRA).

«En enero-marzo de 2007, el consumo interno absorbió un total de 641,3 mil toneladas res con hueso, es decir 9,3% más que en el primer trimestre de 2006. Este nivel de consumo interno se constituyó en el registro más alto para el período analizado desde 2000 hasta el presente», dice el informe. Por su parte, «el consumo por habitante se ubicó en 63,6 kilogramos anuales en marzo de 2007 y quedó 3,7% por encima del nivel observado en marzo de 2006 ( tomando los promedios móviles de los últimos doce meses)», sostiene CICCRA.

Como se puede deducir de lo expuesto, «el sostenimiento de un mayor consumo interno está basado en factores transitorios. Porque si continúa el proceso de liquidación de hembras y se consolida la mayor faena de animales livianos, en los próximos trimestres irá disminuyendo la producción de carne vacuna y volverá a surgir la tensión entre exportación y consumo interno. Pero esta vez, y como producto de las restricciones que ya operan en materia de exportación, la tensión se dará con menor producción total. Es decir, la cuotificación de las exportaciones generó un resultado positivo en términos de consumo interno sólo a corto plazo, en tanto que a mediano plazo impactará negativamente», dijo CICCRA.

Según el informe, «el razonamiento planteado se ve reforzado al constatarse que los precios internos volvieron a subir, a pesar de la fuerte restricción que sufrieron las exportaciones en el presente trimestre. Por otra parte, queda en evidencia que en la medida en que los precios relativos de la carne vacuna continúen atrasándose respecto de los demás valores de la economía, el consumo interno de nuestro producto continuará creciendo».

En lo que respecta a la producción, «en el primer trimestre del año, los frigoríficos vacunos registraron una faena de 3,37 millones de cabezas. En comparación con el primer trimestre de 2006, la matanza fue 3,4% superior. La faena informada observó un aumento de 15,8% interanual en el primer trimestre de 2007. Este dinamismo se explicó por un crecimiento de 33,4% en la faena de hembras y un incremento de apenas 4,4 por ciento en la de machos», sostuvo CICCRA.

Liquidación

En línea con lo destacado en informes anteriores, «durante el tercer mes del año continuó el proceso de liquidación de vientres. Sin embargo, su intensidad declinó, ya que la participación de las hembras en la faena total fue de 44,3%, guarismo superior al nivel crítico, pero menor que los de los meses anteriores. Al considerarse los datos en forma trimestral, durante el primer cuarto del año, la participación de las hembras se ubicó en 45,3% y se constituyó en el segundo trimestre consecutivo con liquidación de vientres (en el último cuarto de 2006, la participación fue de 45,8%)», informó CICCRA.

«En marzo, la producción de carne fue de 242 mil toneladas res con hueso, lo que marcó un retroceso de 6% en comparación con igual mes de 2006. La faena total se mantuvo casi estable (-0,4%), pero el peso promedio de la res faenada descendió 5,6%, hasta quedar en un nivel de 218 kilogramos en gancho», dijo la entidad.

«En el primer trimestre del año, la producción total fue de 739 mil toneladas res con hueso. A partir de marzo, el menor peso promedio ya no fue compensado por la mayor faena, con lo cual la producción de carne pasó a acumular una disminución de 0,4% con relación al primer trimestre de 2006. Hay que tener en cuenta que desde finales de 2006 se autorizó la faena de animales más livianos, ampliándose en forma sensible la participación de los animales más jóvenes en la faena total», sostuvo la Cámara.

«Las exportaciones de carne vacuna alcanzaron en el primer trimestre del año un nivel de 94.390 toneladas peso producto (toneladas pp). Este volumen resultó 25,2% inferior al registradoen enero-marzo de 2006, período en el cual las ventas al exterior no estaban cuotificadas (97,2 mil toneladas res con hueso, -37,3%)», dijo CICCRA.

En particular, «las exportaciones de cortes congelados y frescos extra Hilton registraron una disminución de 43,5%, a raíz de las restricciones vigentes. En total se embarcaron 45.923 toneladaspp en el primer trimestre de 2007, volumen que en igual lapso de 2006 había llegado a 81.236 toneladas pp. (-35.313 toneladas pp). En el primer trimestre de 2006, estos cortes habían representado 64,3% del total exportado, y en lo que transcurrió de 2007 explicaron menos de la mitad de las exportaciones (48,7%)», manifestó la entidad.

«En el período analizado, la facturación total ascendió a 279,2 millones de dólares FOB. Es decir, 15% menos que en igual lapso de 2006. El aumento del precio promedio de exportación compensó parcialmente la fuerte retracción de los volúmenes vendidos», informó CICCRA.

Precios en alza

Con respecto a los precios, «en marzo, el promedio de la carne vacuna (a partir de los relevamientos que el INDEC efectúa para elaborar el índice de precios al consumidor [IPC]) registró un alza de 0,1% mensual y se ubicó 1,1% por debajo del nivel exhibido en marzo del año pasado. Este índice acumuló una suba de 2,5% entre el primer trimestre de 2006 y el mismo período de 2007», dijo la entidad en su informe.

«El precio promedio de los cortes delanteros experimentó una retracción (-1,7%) con respecto a lo observado el mes anterior, quedando 4,4% por debajo del nivel alcanzado en el tercer mes de 2006. El comportamiento del precio promedio de los cortes traseros fue diferente, ya que subió 2% en la comparación mensual y 1,8% en términos anuales. Las menudencias y achuras registraron un alza de precios de 3,3% mensual (12,8% interanual) y los semipreparados en base a carne vacuna verificaron una suba de 2,3% mensual (5,0% interanual)», afirmó la Cámara.

En términos relativos, «durante marzo el precio al consumidor de la carne vacuna registró una caída de 0,7% con respecto al nivel general del IPC, una baja de 1,1% en contraste con el conjunto de alimentos y bebidas, y una disminución de 0,8% respecto del precio del principal sustituto directo, el pollo. En términos interanuales, el precio al consumidor de la carne vacuna verificó descensos de 9,3%, 10,9% y 10,9%, respectivamente, con relación a los tres rubros considerados», finalizó el informe de CICCRA.