Enseñaron a depostar porcinos

Con el objetivo de informar y capacitar sobre la buena utilización de la res porcina, se realizó el segundo curso de «Despostada de la res porcina y su aprovechamiento comercial». El mismo fue organizado en forma conjunta por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA), la Asociación Argentina Productores de Porcinos (AAPP) y el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Con gran asistencia de público, de esta jornada, en la sede del IAG, participaron gerentes de las principales cadenas de supermercados, así como también jefes de carnicerías.

El encuentro tuvo como objetivo enseñar a despostar una res porcina, conocer las características de cada corte y mejorar su empleo en la cocina. La idea es presentar las diferentes opciones de utilización de los remanentes de la res con propuestas prácticas, que permitan una mayor rentabilidad comercial. Esta es una más de las acciones contenidas dentro del convenio de precios suscripto por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación ( SAGPyA) y la Asociación Argentina Productores de Porcinos (AAPP), que incluye la capacitación de carniceros. Este es uno más de una serie programada de cursos que se van a realizar durante este año en todo el país.