Fuerte apuesta al nicho de orgánicos

Luego de una ausencia de casi 20 años, Adam Jungman, ex productor de la Comarca Andina, llegó desde Chile para relatar su experiencia en el desarrollo de la producción y la exportación de fruta fina en el país trasandino, en Ucrania y en Bosnia, dentro del marco de las actividades programadas en las V Jornadas Regionales de Fruta Fina que se realizaron hasta ayer en El Hoyo, Chubut.

Periodista: ¿De qué manera se comercializaban las producciones?

Adam Jungman: Principalmente, a través de dulces y de conservas. Había algunos productores agrícolas que trabajaban proveyendo a tres grandes empresas de mermeladas, dos en Bariloche, con lo cual la dependencia estaba muy marcada. Además, la oferta era muy dispersa. Los productores necesitábamos llegar a tener una masa crítica de producción para poder comercializar.

P.: Y así nació el germen de la cooperativa.

A.J.: Exacto. Pedro Torres, Paul Huisman y yo fuimos los promotores de esta unión.
Pensé en congelar la fruta, una buena solución para mantenerla durante el año y comercializarla a mayor escala, y encaramos el plan de montar un frigorífico. Finalmente, se hizo realidad, cuando se instaló uno en Radal, con apoyo de CORFO Chubut. Y logramos hitos importantes, como exportar un contenedor de frambuesas a Alemania. También hubo problemas; cometimos varios errores, y surgieron muchas sospechas y desconfianza a raíz de estas innovaciones.
Había paranoia. De todas maneras, el camino ya estaba marcado, y para 1988, las dos cooperativas de productores que existían, Cofagra, de Chubut, y Ojos de Agua, de Río Negro, se unieron y nacieron de hecho como una entidad mayor, hasta que en 1996 se constituyó como la Cooperativa Paralelo 42º.

P.: ¿Cómo se mantuvo en el rubro de la fruta fina?

A.J.: Primero, empecé comercializando fruta fina. Luego, invertí en la producción.
Llegué a producir más de 3 mil toneladas de berries por año, con 200 personas trabajando en una planta de frío. Esta experiencia fue en las cercanías de Santiago. Por esos años, Chile tenía ya muchas ventajas con respecto a la Argentina: mientras allí se daba 10% de reintegro por las exportaciones, aquí, en el país, existían retenciones de 22%, y prácticamente no había créditos ni una infraestructura que ayudara al exportador.

• Futuro

P.: Y comparando la actividad de ambos países actualmente, ¿qué se puede vislumbrar?

A.J.: Chile es el más grande exportador de fruta del mundo y es uno de los tres más importantes de fruta fina específicamente, junto con Serbia y con Polonia. Creo que todos los países se basan un poco en la historia de cada pueblo. Chile siempre tuvo muy poca movilidad: cordillera al Este, desierto al Norte y la resistencia del pueblo mapuche al Sur. Esta limitación ha hecho que en Chile se piense «somos pobres», mientras que en la Argentina siempre se dijo «somos ricos». Por eso el chileno busca la forma de superar la pobreza. La diferencia es básicamente cultural. Por otro lado, hay una estructura que funciona.
Cuando tuve que conseguir postes para las frambuesas aquí, por ejemplo, tuve que comprarle a alguien una motosierra para que los hiciera. En Chile, en esa misma época, ya existía una estructura que proveía de postes de eucaliptos tratados con cobre. Chile exporta entre 12 y 20 mil toneladas de frambuesa por año.

P.: ¿Qué consejos le daría al productor de la Comarca Andina?

A.J.: En verdad, más que consejos, prefiero instar a que los productores piensen sobre su futuro. Hay que plantearse qué se quiere ser, pensar una estrategia. ¿Queremos ser buenos agricultores?, ¿adónde vamos a vender?, ¿nos dedicaremos a lo orgánico o vamos a pelear con los monstruos del mercado? El mundo está cada más acelerado, los ciclos son cada vez más cortos, los productos se vuelven cada vez menos competitivos. Uno de los problemas que tienen todos los proyectos es cómo se financian; si existen recursos propios o si cuentan con la subsidiaridad del Estado para una primera etapa, armar un proyecto basado en un subsidio es una situación con poca vida.
Todo esto es parte de un debate que se tiene que generar.

P.: ¿La agricultura orgánica puede ser una salida?

A.J.: Quizá, la salida sea desarrollar una marca propia, aprovechar el glamour que tiene en el mundo la Patagonia. Tal vez, buscando asociaciones con cadenas importantes de heladerías en Nueva York, Londres o Tokio. Buscar por el lado de la alta gastronomía, la de los productos certificados como orgánicos o como slow food. Ojalá todo fuera orgánico. Hay dos extremos en la agricultura: el tradicional y el orgánico, y en el medio están los manejos integrados. En el futuro, la comarca tiene que decidir cuál es el que más le conviene. Son decisiones estratégicas.

Angus: productores buscan capacitación en esquemas de cría e invernada», y Mario Collosa lo hará sobre «Empleo de siembra directa en esquemas de cría e invernada», para finalizar con los señores Horacio Avila y Oscar Hidalgo que disertarán sobre «Descripción de medias reses».

Los días viernes 5 y sábado 6 de noviembre de 2004 la Asociación Argentina de Angus realizará la 5ª Convención Anual de la raza en la ciudad de Río Cuarto, Córdoba.

Este encuentro de socios de Angus y de productores ganaderos en general tiene como fin la participación en diferentes actividades, entre las que se destacan disertaciones de destacados miembros del sector, programas de trabajo, visitas y rodeos, preguntas a especialistas, entre otras actividades.

El programa de la Convención consta de dos jornadas técnicas a realizarse en el Salón Auditorio de la Sociedad Rural de Río Cuarto, durante los dos días. Rafael Canosa -CREA Ameghino- disertará sobre los «Modelos de invernada competitiva frente a la agricultura», y Martín Correa Luna -INTA Venado Tuerto- se referirá al «

Modelo de producción intensiva de carne en campos maiceros». Luego de un intervalo, Aníbal Fernández -INTA Bordenave- hablará sobre «Suplementación estratégica El día sábado la nueva ronda de charlas contará con la disertación de Fernando Canosa -AACREA- que hablará sobre «Los puntos críticos para mejorar el porcentaje de marcación», para continuar con Agustín Arroyo -de la Asociación de Angus- que lo hará sobre «Objetivos y beneficios de los Programas Angus para ganaderos», finalizando con Horacio Guitou -INTA Castelar-, que brindará detalles sobre «Selección objetiva - Aplicación de los Progamas ERA y MIDA». Por la tarde, Sebastián Rodríguez Larreta -Asociación de Angus- hablará sobre «Las carnes Angus como herramienta para conquistar mercados» y Raúl Fuentes Rossi cerrará la Convención disertando sobre «El futuro de la ganadería en el actual contexto económico».