Fuerte caída de precios en mercado frutihortícola

Reacomodamiento bajista para las frutas comercializadas en el Mercado Central de Buenos Aires.

Los precios de las principales hortalizas que se comercializan en el Mercado Central de Buenos Aires registraron una baja de 16,3% en junio ocasionada por la caída de los precios del tomate y el pimiento. Estos movimientos fueron compensados por los incrementos de la papa, la batata y la cebolla. Las frutas también experimentaron una tendencia a la baja del orden de 4,3%. En este grupo, las bajas del limón y la naranja coincidieron con las alzas de la pera y la manzana.

Entretanto, el costo de la Canasta Básica que releva el área de Información de Precios del Mercado Central registró una baja de 11,1%.

Entre las subas más destacadas de las hortalizas se encuentran las de la papa (5,4%), batata (6,3%) y cebolla (5,4%), contra los disminuciones del tomate (-32,8%) y el pimiento (-8,1%). El segmento de las frutas se caracterizó por las alzas de la manzana (7,9%) y pera (24,5%) y las bajas de la naranja (-23%) y del limón (-14,8%).

Estimación

El Mercado Central de Buenos Aires ha desarrollado una estimación del costo de la Canasta Básica Frutihortícola, compuesta por las 7 hortalizas y 4 frutas que se entiende integran la dieta habitual a lo largo del año. Para la medición se estima un consumo mensual de 40 kilos de una familia tipo de 4 personas, proporciones que utiliza el INDEC para los mismos productos frutihortícolas en su Indice de Precios Mayoristas. El indicador se completa con el cálculo del costo mensual de la citada canasta, a precios mayoristas corrientes, netos de impuestos, del mes bajo análisis, y del mes inmediato anterior.

Las verduras de hoja tendrán una oferta que dependerá del factor climático, sea por lluvias o bajas temperaturas. Los precios mayoristas se negociarán con estabilidad. A la oferta del cinturón verde de Buenos Aires se sumarán ingresos desde Santa Fe, Santiago del Estero y lotes de Mendoza.

La cebolla tendrá una oferta normal con ingresos mayoritariamente del sur de Buenos Aires. Las exportaciones a Brasil influyen en el mercado interno, dado que la oferta se verá reducida con el consiguiente incremento en las cotizaciones.

Respecto del tomate, la ofertaprovendrá mayoritariamente del NOA y de Corrientes. Los precios mayoristas se negociarán con fluctuaciones en los niveles de precios debido al comportamiento de la demanda y a factores climáticos.

El pimiento se comportará de manera similar al tomate. Es decir, con una plaza con partidas del NOA (Salta y Jujuy) y Corrientes, previéndose cotizaciones erráticas.

En relación con la papa, se prevé un abastecimiento conformado por partidas mayoritariamente del sudeste de Buenos Aires, Córdoba y Villa Dolores. Los precios se mantendrán estables siempre que los factores climáticos no afecten el normal abastecimiento a esta plaza.

El zapallo (variedad anco) continuará con una oferta normal constituida por aportes desde Mendoza y, en menor medida, de Buenos Aires. Los precios mostrarán una leve tendencia al alza -que dependerá del clima frío-a partir de una mayor demanda, lo que incrementará los valores de venta.

La oferta de la manzana se constituirá en su mayoría por la variedad Red Delicious, Granny Smith y Rome Beauty,-entre otras, con oferta autorregulada y precios estables con firmeza en las buenas presentaciones. El ingreso de lotes procedentes de atmósfera controlada provocará firmeza en el promedio general de la especie.

Respecto de la pera, tendremos una oferta conformada mayoritariamente por partidas de la variedad Packham's T. La variedad Williams ingresará cada vez menos. Esto se traducirá en valores con leve tendencia al alza por una menor oferta en plaza.

La naranja continuará con una oferta regular de variedades de jugo normalizándose el ingreso del Litoral así como también en las variedades de ombligo que mostrarán una oferta normal.

Se espera una disminución en los ingresos del Norte en las variedades de jugo. Los precios se mantendrán estables con cierta tendencia a la baja.

En el caso de la mandarina, se espera una oferta abundante con variedades para la época. Por ello, se estima que los precios se mantendrán con estabilidad con tendencia en baja.

El limón se comercializará con una mayor oferta procedente principalmente de Tucumán y, en menor medida, del norte del país (Salta y Jujuy), Santiago, Misiones, Corrientes y Entre Ríos, previéndose precios con una leve tendencia a la baja.

La oferta de banana proveniente de Ecuador será normal, siempre que los pasos fronterizos de Bolivia y Brasil estén habilitados. Estos países presentarán una plaza autorregulada con valores de venta firmes y estables, completándose la plaza con algunos lotes de Paraguay y Formosa.