Peras y manzanas defienden su lugar

La evolución de la producción de fruta del Alto Valle muestra bajas de 19% en la cosecha de manzana.

La producción mundial de manzanas y peras asciende a 525 millones de toneladas, la de frutas de pepita alcanza 15%, es decir 80 millones de toneladas; 7,5% corresponde a América del Norte y Central y 5,5%, a América del Sur. De esa producción de América del Sur, la Argentina aporta 41% del total, correspondiéndole 35% a manzanas y 66% a peras. La Argentina es el tercer productor del Hemisferio Sur de manzana, pero debido a los cambios en la demanda por las variedades bicolor, la aparición de nuevas variedades y reducción en la calidad, le corresponde el cuarto lugar entre los exportadores hemisféricos. El primer exportador es Nueva Zelanda, le siguen Chile y Sudáfrica, dice el informe de la Dirección Nacional de Alimentos.

Lo contrario ocurre con la pera, ya que mientras la Argentina es el segundo productor del Hemisferio Sur, asciende al primer lugar como exportador tanto a nivel hemisférico como mundial. Le siguen en importancia Sudáfrica y Chile. La pera también es la primera fruta entre las exportaciones nacionales.

Las principales variedades de manzana que se cultivan en la Argentina son: Red Delicious (80%), Granny Smith (15%) y el restante 5% entre Golden Delicious, Gala y otras variedades. Hasta 2004 la evolución de la producción se mantuvo constante; en 2005 se llegó a 1.300.000 de toneladas, alcanzando casi el récord de 2001. Para el 2006 se espera una producción de casi 1.050.000 toneladas de manzanas, es decir una reducción de 19% con respecto a la temporada anterior, dice la SAGPyA en un informe conocido ayer.

En cambio, para la pera se continúa con la tendencia creciente, estimándose para 2006 una producción de 695.000 t, observándose un aumento respecto de la temporada anterior de casi 8% debido fundamentalmente a factores climáticos favorables.

Destinos

La producción de manzana se destina en 56% al consumo en fresco y 44% a la industrialización. La Argentina es el principal exportador de jugo de manzana; del consumo en fresco 45% se exporta y 56% se vuelca al mercado interno. El 77% de la producción de pera se destina fundamentalmente al mercado en fresco, y 23% restante, a la industrialización, fabricación de jugos concentrados, sidras, etc. De ese consumo en fresco, 80% se exporta y 20% restante se destina al mercado interno.

En 2005 el mercado local tuvo una baja en los envíos de manzana ya que algunas empresas reorientaron su oferta a la exportación, y otras fortalecieron una estrategia de consolidación de posiciones en la plaza local, con mejoras en la calidad de la fruta, lo que generó buenos niveles de precios.

En cuanto a las variedades consumidas, esta plaza tiene una mayor concentración. La variedad Red Delicious es la que centra mayor interés, con 81% de participación, la Granny Smith fue la segunda en importancia, mientras que del resto de las variedades se distingue la Gala. Con respecto a la pera se observa una presencia mayoritaria de Williams en el mercado interno, con disminución de Packhams y en general un incremento de los envíos a ese mercado debido a los buenos precios registrados.