Dirigentes del campo (en la foto, Mario Llambías); el presidente del IPCVA, Arturo Llavallol, y el secretario Javier de Urquiza, asistentes a los debates sobre la cadena de la carne.
La carne vacuna argentina integra en forma relevante la alimentación de la población, contribuyendo con diferentes nutrientes que ayudan a una dieta saludable.
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Se conoce, por estudios realizados, que fortalece algunos nutrientes en mayor o menor grado, según los distintos sistemas de producción: pastoril, feed-lot y mixto.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCV) realizó un estudio denominado «Efecto del consumo de la carne vacuna argentina sobre parámetros clínicos de individuos sanos» con el objetivo de analizar los efectos de tres dietas que incluyen carnes con diferentes sistemas de producción: pastoril, mixta y feed-lot, sobre parámetros clínicos de seres humanos adultos y sanos, y comprobar si se registró algún efecto de las dietas sobre los parámetros clínicos basales.
Cada individuo que se analizó para realizar el estudio consumió durante cuatro semanas cada uno de los tres planes de alimentación, en secuencia, más una repetición del último, con el fin de contar con estimaciones en igual número de los efectos directos y los efectos residuales que ellos puedan producir.
Algunas de las conclusiones del estudio fueron que:
No se detectaron diferencias de importancia clínica en los parámetros estudiados debidos al tipo de carne bovina y a las cantidades en que fue suministrada dentro de una dieta balanceada.
La inclusión de carne bovina de cualquier origen, en las condiciones del presente estudio, motivó la disminución de la glucosa.
En el contexto de un plan de alimentación balanceado es posible comer una vez por día carne bovina sin efectos colaterales, culminó el informe del IPCV.
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