Se esperan cambios para la ganadería

Mar del Plata (enviada especial) - «El tipo de tecnología futura que puede ser útil para la Argentina dependerá de la evolución que sufran las empresas ganaderas.». La definición corrió por cuenta de Juan Elizalde, profesor de la Universidad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Mar del Plata e investigador del Conicet.

«La tecnología ganadera, tanto de leche como de carne, deberá considerar las ventajas comparativas de los vacunos por sobre otras producciones animales, dijo y se refirió a la «habilidad para utilizar alimentos que no compitan directamente con la alimentación humana y que a su vez permitan producir a un costo relativamente bajo».

En cuanto a los precios de los productos de origen animal, aseguró que éstos se «mantendrán o disminuirán levemente respecto de la disminución de los productos agrícolas que viene operando desde hace años».

En este sentido aseguró que este factor «permitirá intensificar sistemas de producción a partir de un incremento en la utilización de granos dando origen a la intensificación de empresas existentes, haciéndolas industrias transformadoras no especializadas, así como a la aparición de nuevos megaemprendimientos intensivos».

Elizalde resaltó la necesidad de trabajar en el futuro en algunos aspectos que re-sultan ineficaces en la producción de carne y leche, como la biología del animal (baja eficiencia reproductiva) y las dificultades que el vacuno posee en la utilización de alimentos, respecto de otras especies».

El especialista adelantó que «el mejoramiento genético convencional se verá potenciado por el uso de la biotecnología y posiblemente tendrá un impacto más importante en ganadería que en agricultura, debido a que el empleo y los beneficios de técnicas biotecnológicas podrán derivar de la que se rea-lice en investigación humana». Además aseguró que «la tecnología destinada a controlar las características del producto final permitirá lograr alimentos diferenciados y las posibilidades de diversificar mercados» y añadió que para lograr ese objetivo «será importante el estudio de factores genéticos y de manejo que afecten aspectos tales como la terneza, marmoreo de la carne y leche con bajo contenido de lactosa, entre otros».

«El empresario deberá pagar por dicha tecnología y, por lo tanto, deberá ceder una parte de sus utilidades. Esta tecnología es la que justificará la existencia del productor como empresario. El mundo comprará alimentos (diferenciados o no), pero le importará cada vez menos el perfil empresarial de quien los produce y seleccionará a aquellos que mejor se adapten y produzcan con la mayor eficiencia en cada caso», concluyó.