Clásicos de Año Nuevo: ingredientes y paso a paso para hacer vitel toné

Se trata de una de las recetas tradicionales para las fiestas de fin de año en la mesa. Tiene la cualidad de poder hacerse con cortes económicos y más caros.

Es una de las recetas clásicas de Navidad y Año Nuevo.

Al igual que en Navidad, el vitel toné se volvió un clásico para la fiesta de Año Nuevo. Esta receta proviene del noroeste de Italia y tradicionalmente se prepara con peceto, pero existen otros cortes más económicos que son igual de ricos, como palomita, lengua o cuadrada. Seguí el paso a paso y sorprende a todos.

Receta de Vitel Toné

Vitel toné

Ingredientes

• 2 kg de peceto de vaca (un peceto).
• Dos puerros.
• Dos hojas de laurel.
• Dos cebollas.
• Un apio.
• Sal.
• Pimienta.

Ingredientes para la salsa

• Caldo.
• Mayonesa 250grs.
• Alcaparras.
• Dos cucharadas de mostaza.
• Una cucharada de vinagre de alcohol.
• Atún 150grs.
• Tres anchoas.
• Perejil.
• Crema de leche 200cc.

Decoración

• Huevo duro.
• Perejil.

Puede llevar o no alcaparras

Preparación

• El primer paso es hervir la carne en agua con puerro, cebolla y apio, cortado en trozos, además de hojas de laurel, sal y pimienta. Una vez cocido, cortar en rodajas finas.
• Para la salsa, licuar caldo, mayonesa, mostaza, vinagre de alcohol, anchoas, perejil picado y atún. Cuando la preparación está uniforme, sumar la crema de leche y licuar nuevamente.
• Para el armado, colocar las rodajas de peceto sobre una fuente y cubrir con la salsa. Decorar con huevo duro picado y perejil.