Bajó 4% carne en Liniers: en una semana llega al público

El Mercado de Hacienda de Liniers volvió a registrar una oferta importante, de poco más de 13 mil cabezas de ganado, y los precios mostraron lógicas bajas de hasta 4%. Pero desde la entidad que agrupa a los dueños de carnicerías estimaron que estas rebajas recién se trasladarán al público la próxima semana.

Las disminuciones de precios no alcanzaron a la totalidad de los animales ya que los lotes muy especiales de novillos, novillitos y vaquillonas se mantuvieron estables. Esto implica que las bajas podrían registrarse en áreas dispares, de acuerdo con la demanda de dichos animales.

El índice novillo de kilo vivo retrocedió de $ 2,418 a $ 2,331 en el Mercado de Liniers, en una jornada tranquila. La oferta de 13.023 ejemplares permitió una comercialización sin pujas. Pese a las bajas que se vienen registrando en el mercado de Liniers, estas disminuciones aún no se trasladaron a los precios de venta al público, según consideró Alberto Williams, vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal.

El empresario señaló que «hay más oferta de ganado, pero las rebajas todavía no llegaron a las carnicerías» y consideró que para ello «habrá que esperar hasta la semana próxima». Williams sostuvo ayer que las ventas «aflojaron muchísimo» y señaló que las fiestas de fin de año tampoco impulsan el negocio ya que sólo hay mayor comercialización de algunos cortes.

El índice de novillo en pie ya cayó 5,7% desde que el gobierno lo modificó y los productores se comprometieron a mandar más hacienda al mercado con el fin de lograr un recorte en las subas. Pero las bajas llegan a 10,9% si se considera el máximo del mes previo al acuerdo que desencadenó la amenaza de mayor aumento en las retenciones. Los relevamientos por carnicerías y lo históricamente habitual en el comercio de carnes indican que las bajas en Liniers se trasladan más lenta y paulatinamente a las góndolas en contraposición a las subas que suelen ser más ágiles e inmediatas.

• Crisis

La presión sobre el precio de la carne se dio durante los últimos meses por la fuerte demanda de la exportación sobre el mercado local debido a los problemas sanitarios de Brasil que por la fiebre aftosa vio recortados sus mercados. Ante dicha situación, la Argentina vislumbró una mayor chance de ventas. Simultáneamente, se dio una crisis de oferta interna por motivos climáticos que recortólos envíos de carne al mercado. Esto generó un cóctel alcista que desencadenó en un enfrentamiento entre el gobierno y la cadena de la carne y en ésta entre sí por las subas registradas en la plaza.

Para permitir una cobertura de los precios, el gobierno confirmó ayer que a partir de febrero volverá a operar el Mercado de Futuros y Opciones de la Carne bajo la órbita del Mercado a Término de Rosario (Rofex). La idea es promover que frigoríficos y productores puedan protegerse de las variaciones de precios. Las empresas frigoríficas que operen podrán compensar el costo del insumo a través de una cobertura al alza de los precios. Y los ganaderos podrán asegurar el precio con una venta a futuro, garantizando un mínimo de rentabilidad del negocio y podrán cubrir el precio de venta de sus animales.