Carne presiona ahora al índice

Con aumentos de hasta 11% en la semana, el ganado en pie contribuyó a la preocupación generalizada por la suba de precios de los alimentos, que liderados por el tomate, papas y derivados del trigo como el pan y los fideos, registran repuntes que, en algunos casos, superan 20%. La suba en la carne está latente y podría producirse esta misma semana.

Pese a que los carniceros sostienen que no deberían aumentar los valores que proveen los frigoríficos y que muchos faenadores indican que tienen cámaras atiborradas de carne vacuna, los aumentos de importancia -como los que se registraron la semana pasada en varias categorías de hacienda- imponen presión sobre góndolas y carnicerías.

Las lluvias que se registraron durante toda la semana anterior en las principales cuencas ganaderas del país, impidieron la salida de hacienda hacia los centros de comercialización, provocaron la suspensión de los remates feria y la postergación de las ventas directas. De esta forma, mermó considerablemente el volumen operado en el interior y en los mercados concentradores. De hecho, en Liniers el viernes sólo ingresaron 7.170 cabezas, que contribuyeron a acumular una oferta semanal de 26.354 animales, 27,5% menos que la semana anterior. El mercado de ganado ingresó en una etapa volátil con «efecto serrucho» que determinó fuertes subas durante el inicio de la semana, recomposición de la tendencia al promediar la misma y nuevo repunte al cierre, con un resultado inequívocopese a que algunos operadores rechazan la posibilidad de un aumento de la carne en las carnicerías. «Siempre previo a las elecciones se produce una escalada interesada en los precios de la carne», indicaba un operador sin interés de ser objetivo.

Sin hacienda

Lo cierto es que los feedlots, que han provisto al mercado durante los últimos meses, ya están quedándose sin hacienda para engordar, hecho que retaceará la oferta en las próximas semanas. A esto se suma el ingreso de mejor clima, la generalización de lluvias en zonas afectadas por sequía, lo que permitiría una recuperación de los campos en las próximas semanas en áreas de cría del norte que abastecerán la Pampa Húmeda con animales en vías de ser despachados al consumo. Muchos productores retendrán ganado en el campo con miras a ganar más kilos y, en consecuencia, ingresos.

Sigue, dicen algunos productores, la liquidación de animales: «La producción de carne ha disminuido. Pero esto no se nota porque se le está sumando una importante liquidación de vientres con destino a faena. Con ello cubrimos la demanda de hoy, pero estamos destruyendo nuestra ganadería y los resultados los veremos en pocos meses», indicaba este fin de semana Mario Llambías, el presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), la entidad que supo hacerle cuatro protestas al gobierno.