El precio de la carne al consumidor sigue aumentando y lo preocupante es que todo indica que continuará la tendencia. Como siempre sucede, hay varios factores que influyen en estos incrementos, pero el principal, paradójicamente, es una decisión adoptada por el Ministerio de Economía (prohibió la faena de animales livianos e hizo así que disminuyera la oferta). Más allá de cuánto sea el aumento de precio final, está claro que los acuerdos lanzados y relanzados por Roberto Lavagna en el sector desde abril nunca tuvieron el resultado deseado por el gobierno. Sobre este tema, el de la inflación, aún no se ve una política económica acertada para enfrentar el problema. ¿Habrá que esperar a que un mes haya 2% o más de incrementos?
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La suba semanal de la hacienda en pie fue muy errática la semana anterior y se dio como consecuencia de la desaparición total del ternero como categoría y la consolidación de las vaquillonas como animal supuestamente de mayor salida en las grandes urbes por su terneza mientras en el interior se sigue prefiriendo el novillito.
Para el empresario «en el mediano plazo, la única forma de garantizar la estabilidad de los precios de la carne en un contexto de demanda internacional fuerte y consumo interno sostenido es un incremento de la producción a partir de una restricción en la oferta de corto plazo».
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