Más inflación: carne ayer en nuevo récord

«Los valores récord registrados ayer en el Mercado de Hacienda de Liniers, principalmente como consecuencia de la decisión del gobierno de prohibir la faena de animales con un peso inferior a 260 kilos, provocarán nuevos aumentos en el precio de la carne en el comercio minorista.

Según explicó a Ambito Financiero el presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías, Alberto Williams, los carniceros debieron aumentar hasta 10% los precios de algunos cortes de carne por la suba registrada en la media res y la tendencia es hacia la suba si se mantienen los valores actuales en Liniers. Las asociaciones de consumidores hablan ya de incrementos de hasta 15% en lo que va de noviembre y coinciden en que serán mayores.

Desde todos los frentes se señala a la prohibición de faenar animales considerados pequeños como la principal causa de los aumentos de precios registrados en las últimas semanas. La medida que apuntaba a incrementar la oferta de ganado provocó en lo inmediato una fuerte distorsión en los valores, ya que todo el mercado se movió hacia otra categoría de animales que pasaron a tener mayor demanda mientras se redujo la oferta.

Ayer, en Liniers, los novillitos especiales alcanzaron el valor récord de $ 3,07 por kilo vivo mientras que las vaquillonas de calidad se comercializaron a $ 3, lo que significa 1% de aumento en ambos casos. Las vaquillonas y los novillitos son las categorías que reemplazaron a los terneros en la preferencia de los consumidores, tras la prohibición de faenarlos.

Williams aseguró que «la media res registró un aumento de 10% la semana pasada que está directamente vinculada con la resolución oficial. Pero por lo general, las carnicerías no aumentan la misma proporción en todos los cortes sino que trasladan la suba de la media res a los cortes que más se venden en cada comercio. En Palermo aumentará un peso la milanesa y en Villa Urquiza se mantendrá ese precio pero subirá un peso la carnaza común», dijo.

• Proyección

Susana Andrada, presidentade la asociación de consumidores ADELCO, dijo a este diario que en la primera semana de noviembre el precio de la carne subió 9% y en la segunda 6% más. «Y nuestra proyección es que los precios seguirán aumentando porque no se están tomando las medidas necesarias.»

Andrada consideró que «mientras hay momentos en los que las asociaciones de consumidores nos enojamos con los comerciantes porque aumentan desmedidamente, ahora consideramos que el carnicero también es un damnificado.