Riesgo carne

Más que la tasa en EE.UU., el riesgo-país o el Merval, el equipo económico sigue minuto a minuto la evolución del Indice del Mercado de Liniers. Es para anticipar la evolución del precio de la carne. Hasta ahora, el mercado viene operando en sentido inverso a lo previsto. Ayer subió 3,6%. No sólo hubo más demanda sino también menos oferta. Hoy será un día clave porque está acordado mayor ingreso de ganado. Podría haber una baja puntual pero de fondo, la tendencia, difícil de revertir, es al alza en Liniers.

Miguel Campos

El precio de la hacienda en Liniers, que últimamente mide el ánimo de gobierno y consumidores, volvió a mostrar subas de 3,6% en el índice de novillo. De esta forma, la carne en pie volvió a recuperar lo que había perdido la jornada anterior.

El mayor interés por el ganado no sorprendió a los operadores, quienes ya saben que en esta época del año se acrecienta la demanda en carnicerías y supermercados.

La mayor presión se concentró ayer en ganado de mayor calidad comercial, que mostró subas de 1%. Los lotes de menor condición comercial registraron bajas que variaron entre 1% y 2%, pero el índice de novillo, que es una referencia de los animales más demandados y operados en el mercado concentrador, registró alzas de importancia.

El gobierno acordó el viernes pasado con los empresarios ganaderos, consignatarios y frigoríficos «consumeros» algunas medidas para incrementar la oferta de carne vacuna y detener el alza de los precios que tanto inquieta por su incidencia sobre la inflación. A principios de esta semana, el sector exportador se sumó al pacto y la oferta se incrementó pese a que muchos productores se resisten a enviar novillos al mercado debido a que eso implica una mayor tributación del Impuesto a las Ganancias o, al menos, adelantar su pago. La oferta, no obstante, aumentó paulatinamente. Ayer se operaron 11.867 vacunos, contra 13.378 del mismo día de la semana última.

• Merma de actividad

«Con esta amenaza de aumentar las retenciones, los precios de la hacienda en pie que paga la exportación se han deprimido a tal punto que quienes invertimos en criar animales para enviar a la Unión Europea hoy colocamos la hacienda en el mercado local para ganar más», admitía un ganadero entrerriano que explicaba así el aumento en el abastecimiento y cómo se mantiene firme la demanda de consumidores.

Los frigoríficos exportadores, en tanto, continúan manifestando la merma de actividad por la incertidumbre que genera saber que puede haber más retenciones. Algunas plantas han parado su actividad y otras dieron vacaciones generales a su personal. En tanto, un frigorífico del Chaco, que ha paralizado su actividad hace 20 días y que está asociado a UNICA (una cámara chica frente al Consorcio ABC), intentará presentar una propuesta adicional al gobierno nacional.

«Las plantas exportadoras podemos ceder algunas cosas para que la carne no suba. La Cuota Hilton es un patrimonio nacional. Por eso proponemos que por cada kilo de Hilton que cada frigorífico exporte estemos obligados a volcar al consumo interno 5 kilos de cortes de carne de la parte delantera del animal a un valor de $ 3 pesos al consumidor», indicaba Alberto Schiffo, el titular del frigorífico Toba, de Puerto Tirol, Chaco.

«Es decir, que si exporto 10 toneladas, tengo que mandar 50 toneladas al consumo interno para que el consumidor compre a $ 3», agregó.

Además, «por cada kilo que los frigoríficos exportadores vendan al exterior, le podemos regalar al Estado 2,5 kilos de carne de cortes delanteros para que tenga un stock de intervención», propuso el empresario.