Sigue fuerte aumento de la carne: ayer 6%

El sostenido aumento del Indice Novillo de Liniers se consolidó ayer con el crecimiento de 6% en los precios. Una tendencia que se mantendría.

Volvió a recalentarse ayer el mercado de ganado en el país, con la suba de 6% en el índice de novillo de Liniers, que es un espejo de los valores más altos que se pagan en todo el país por la hacienda vacuna. El valor de la hacienda acumula 12% en el último mes y más de 20% en casi dos meses, sustentado por el aumento en la demanda interna de ganado y su escasez (de hecho ayer se enviaron sólo 4.100 cabezas a Liniers).

La escasez de hacienda y la mayor demanda de frigoríficos y abastecedores generaron esta suba importante en novillos y haciendas destinadas al consumo interno.

Frente a la falta de animales, que quedan en los campos en busca de más kilos, los habituales compradores prefieren pagar sobreprecio con el fin de comenzar a realizar stocks con miras a las fiestas de fin de año.

Con este aumento de la hacienda destinada al mercado doméstico ya comenzaba a hablarse ayer de un reacomodamiento alcista de los precios en los mostradores. Aumentarán los cortes que permiten «compensar» a los carniceros como el lomo, y aquellos que no están incluidos en el acuerdo de 12 cortes.

Frente a la falta de ganado, las subas se registraron en los lotes de buena terminación por los que se pagaron precios superiores a los viernes. Las subas promedio fueron de 3% para los novillos regulares.

En las ventas directas, la situación no es diferente. El índice difundido por el Centro de Consignatarios de Venta Directa (CCDH) se ubica en 4,517 por kilo de carne faenada.

Escasez

«Hay poco novillo, y lo poco que hay se paga caro. Va a seguir la escasez por varios motivos, especialmente porque no hay hacienda por el freno impuesto a las exportaciones durante dos meses. Quienes producían animales pesados para vender al exterior vendieron sus animales con menos kilos en el mercado interno, y ahora se está recomponiendo la cadena. Hay que esperar que los animales engorden en el campo. Como el maíz aumentó, se decide incrementar kilos en el campo, y ése es un proceso más largo», indicaba ayer a Ambito Financiero Gustavo Freixas, experimentado consignatario que participa de la Cuota Hilton destinada a productores.

Freixas explicaba que «se está produciendo un rebote lógico. Se hacía un novillo pesado y se dejó de producirlo. Además, antes del 1 de diciembre hay que cumplir con 30% de los envíos, Hilton y el que no cumple pierde la cuota. Esto incrementa la demanda de los exportadores que quieren realizar en tiempo y forma sus envíos». Y agregaba que «en el verano va a pasar lo mismo ya que el 1 de marzo hay que demostrar que se cumplió con 70% de la Cuota Hilton, así que seguirá la demanda».

En tanto, Economía negó ayer que estudie restricciones a las exportaciones de carnes para evitar una suba en los precios internos y anticipó que se convocará a los distintos sectores para seguir la evolución del producto en el mercado. Un encumbrado empresario de la carne, en tanto, manifestó ante este diario que el gobierno sería más proclive a continuar cuotificando las exportaciones para restringir las ventas y controlar el mercado interno. «Una solución se va a encontrar, pero no creo que se cierren las ventas externas», decía el exportador, que ya reconoce bajas en los valores internacionales de Cuota Hilton y de los cortes que se envían a Rusia y a Chile, dos mercados claves para la carne argentina.