Cafayate, entre valles y bodegas

La bodega El Esteco es un clásico de Cafayate. Fue originalmente creada en 1892 como Bodegas La Rosa de Michel Torino Hnos y desde hace un par de décadas pertenece a capitales extranjeros que producen vinos de alta gama y ofrecen hotelería boutique.

Principal ciudad turística de los Valles Calchaquíes y eje de la cultura vitivinícola del noroeste argentino, la salteña Cafayate es un destino perfecto para disfrutar durante el invierno.

La ciudad es la base principal de el bello circuito llamado La Vuelta a los Valles, que lleva en círculo, desde Salta Capital, por las quebradas de las Conchas y las Flechas y conecta con sitios muy representativos de la región como la ciudad de Chachi, la Cuesta del Obispo y la recta del Tin Tin, junto a los pueblos que integran esta pintoresca región poblada de artesanos y productores de pimientos, entre los que destacan sitios como San Carlos, Animaná, Angastaco, Seclantás, Cachi Adentro y Payogasta.

El Parque Nacional Los Cardones es parte de este circuito, incluyendo la mencionada recta del Tin Tin, poblada de miles de gigantescos y verdes cactus.

• Torrontés en la altura

Las uvas y el vino Torrontés son sin duda protagonistas de la región y de Cafayate en particular, ya que es aquí donde se encuentra la gran mayoría de las bodegas de altura, las cuales llegan a ubicarse a más de 1.500 metros sobre el nivel del mar, generando un tipo de producción que es único en el mundo.

Algunas de las bodegas más famosas de Cafayate y su entorno son La Rosa, Michel Torino, La Banda y Etchart, las cuales son parte de una Ruta del Vino que recorre los pueblos de la Ruta 40. Muchas de estas bodegas están además ubicadas en edificios históricos, que son impactantes postales de la región. Hacer visitas turísticas a estos sitios e incluso hospedarse en ellos es una de las mejores formas de aprovechar unas vacaciones en esta parte de Salta.

Dentro de la ciudad de Cafayate los puntos destacados para visitar son la antigua Catedral, la plaza principal y el viejo molino jesuita de piedra, de 350 años de historia, el cual aún hoy sigue funcionando. Las artesanías también tienen su lugar, con obras como las tinajas de cerámica, que se hicieron famosas a partir del taller de Cristofani, el cual funcionó durante más de cuatro décadas, pero dejó de producir recientemente.

El folclore también es parte central de Cafayate y se lo puede escuchar y bailar en las muchas peñas locales donde siempre suenan en vivo las mejores chacareras y sambas.