El número de tambos existentes en el país disminuyó 4% en 2016, lo que representó la desaparición de 460 unidades productivas de pequeña escala en su mayoría y duplicó la tasa promedio de cierre de los últimos años, mientras que la producción de materia prima retrocedería entre el 10% y 11% respecto de 2015, según un estudio elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA) en su primer Informe de Coyuntura.
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Uno de los factores que acrecentaron el cierre de los emprendimientos agroindustriales fue la fuerte caída en la facturación por precio y volumen de fines de 2016 y principio de 2016, la cual se posicionó en unos $600.000 para el tambo medio en 180 días.
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